KUHINJA.COM | Rolada s figami in medom ...

Rolada s figami in medom proslavlja sončno poletje s čudoviti okusi. Medene fige, hrustljavo granatno jabolko in osvežilni grški jogurt ustvarijo zelo okusno sladico.

Količina: 10-12 rezin, Čas kuhanja: 60 minut čas hlajenja, Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine

Sestavine za biskvit:

6 jajc (velikost M)
90 g sladkorja
10 g vanilijevega sladkorja
mandljeva aroma
110 g moke
½ žličke pecilnega praška
ščep soli

Sestavine za medeno kremo:

400 g maskarpone sira
125 g grškega jogurta
110 g medu

Sestavine za figov nadev:

400 g svežih fig
2 žlici sladkega refoška
2 žlici sladkorja
2 žlici medu
semena ½ granatnega jabolka

Postopek

Priprava figovega nadeva:

Pečico segrejemo na 200 °C.

Fige narežemo na osminke ali ožje krhlje in jih damo v pekač.
Čez fige potresemo sladkor, prilijemo med in sladko rdeče vino.
Premešamo in pokrijemo pekač z alu folijo.

Fige pečemo 15-20 minut na sredini in brez ventilacije.

Iz pekača previdno odlijemo sok v kozico ali ponev. Sok zavremo in kuhamo nekaj minut, da se pokuha v sirup. Sirup in fige ohladimo.

Priprava biskvita:

Pečico spustimo na 180 °C in pokrijemo pladenj (30 x 40 cm) s papirjem za peko.

V skledo mešalnika ubijemo 6 jajc in pričnemo mešati pri nižji hitrosti.

Ko se jajca pričnejo peniti postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Zvišamo hitrost in stepamo 10-12 minut, do svetle, puhaste mase. Tik pred koncem stepanja dodamo mandljevo aromo.

V čisto posodo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Premešamo.

K jajčni masi postopoma primešamo moko. Z nežnimi krožnimi gibi mešamo toliko časa, da dobimo enotno maso.

Maso za biskvit prelijemo na pladenj in jo enakomerno razmažemo.
Biskvit pečemo 12-15 minut. Pečenost biskvita preverimo tako, da nanj nežno pritisnemo s prstom in če skoči nazaj je pečen.

Pečen biskvit pustimo počivati 5 minut nato ga zvrnemo na papir za peko posut s sladkorjem v prahu. Zgornjo plast papirja za peko odlepimo z biskvita in ga zavijemo v rolo. Počakamo, da se biskvit popolnoma ohladi.

Priprava medene kreme:

V skledi skupaj zmešamo maskarpone sir in med. Nato primešamo še grški jogurt. Kremo lahko ohladimo ali pa uporabimo takoj.

Sestavljanje rolade:

BIskvit odrolamo in ga premažemo s ¾ medene kreme. Preostalo četrtino prihranimo za končni premaz rolade.

Po kremi enakomerno razporedimo pečene fige, le 4 cm od konca roba pustimo brez nadeva.

Čez prelijemo sirup in potresemo semena granatnega jabolka.
Obložen biskvit zavijemo v rolado. Rolado tesno zavijemo v folijo za živila in jo postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro, najbolje za 4 ure.

Ohlajeno rolado premažemo s preostankom kreme in jo okrasimo s svežimi figami in s semeni granatnega jabolka.

Rolado narežemo na 2-3 cm široke rezine in jo postrežemo.

Nasveti: