Kislo zelje se vse pogosteje vrača na naše krožnike. Razlog je njegova izredna zdravilna moč, okusnost, vsestranska uporaba in enostavna priprava. Lahko ga uživate presnega ali iz njega pripravite okusne jedi. Enostavna pa je tudi domača priprava zelja za kisanje. Potrebujete le dobri dve uri časa in dosledno higieno. Kisanje zelja, enostavno in za vsako gospodinjo – pripomočki:
velik oster nož manjši nož večja deska dve skledi plastičen škaf višine cca 45 cm in premera cca 40 cm dve vreči za kisanje zelja (za 50 kg zelja premera 60 cm) vrvica ali najlonka kamni za obtežitev večja posoda za ribanje lesen ribežnik gospodinjske rokavice miza ali delovna površina za vas primerne višine
Kisanje zelja, enostavno in za vsako gospodinjo – sestavine:
50 kg zeljnih glav slab kilogram morske soli brez aditivov proti strjevanju po okusu poper v zrnju, lovorov list ali rezine kutin
Kisanje zelja, enostavno in za vsako gospodinjo – postopek priprave:
Preden začnete z ribanjem zelja si pripravite prostor in vse pripomočke. Uspeh pri kisanju se prične že takoj na začetku z doslednim upoštevanjem higiene. Površine na katerih boste delali naj bodo očiščene ali obložene s papirjem ali za to namenjenim plastičnim prtom (folijo). Najbolje, da se dela lotite na takšen dan, da boste vse lahko opravili zunaj, saj si boste tako prihranili čiščenje kuhinje.
Najbolj primerna temperatura za kisanje zelja je okrog 18 C, konec septembra je zato ravno pravšnji čas za to opravilo. Pred pričetkom ribanja si pripravite tudi sol z začimbami po vašem okusu (sama soli dodam samo poper v zrnju).
Zadnji poseg:Ponedeljek, 16.November 2020 ob 4:31:49
