(Foto: Splet)
Obisk ribarnice je lahko za nekoga, ki rib ne pozna, tako velik izziv, da se namesto za eno od neznanih sve??ih rib na koncu raje odloči za nakup ribjih palčk, kar je velika ??koda, saj so sve??e ribe zdrave in okusne. Pripravili smo nekaj nasvetov za začetnike, s pomočjo katerih se lahko pogumno odpravite po nakupih rib.
Izberite čvrste in di??eče
Prvo pravilo pri nakupu rib je, da se je treba prepričati, ali so sve??e. Oči rib (zrkla) morajo biti napete, prozorne in ne motne, mi??ičnina (telo ribe) pa mora biti na otip čvrsta ?? če s prstom pritisnete na povr??ino ribe, se mora tkivo povrniti v prvoten polo??aj," značilnosti sve??e ribe. ?krge naj bodo rdeče ter brez rjave sluzi in neprijetnega vonja, sve??e ribe imajo prijeten vonj po morju. Najbr?? je odveč dodati, da kupite le take, ki izpolnjujejo vse na??tete pogoje.
Cena ni enako kakovost
Ni nujno, da so najdra??je ribe tudi najbolj??e ali zdravju najkoristnej??e. Male plave ribe (sardela, papalina, inčun ...) imajo relativno večjo vsebnost zdravju koristnih nenasičenih ma??čobnih kislin omega 3 kot denimo večinoma dra??je bele ribe (brancin, orada ...).
Pazljivi pa morate biti tudi pri nakupu zamrznjenih rib, saj vse ??e zdaleč niso enake. "Obvezno je treba preveriti, kolik??en je dele?? ledu, saj plačamo tudi to (vodo). Ribe morajo imeti na embala??i tudi ustrezno deklaracijo, ki vsebuje vse podatke ?? od kod riba izvira, ali je gojena ali ulovljena in podobno.
Za prvič ??ar ali cvrtje
Ko ribo kupite, vam ostane le ??e vpra??anje, kako jo pripraviti. Za začetnika je po mnenju poznavalca najbolje, da se loti preprostej??e priprave cenej??ih rib na ??aru ali pa jih ocvre. V obeh primerih morate paziti, da rib ne pečete ali cvrete predolgo in jih tako izsu??ite, predvsem tiste manj??e. ?e ste samozavestni, pa se seveda lahko lotite tudi zahtevnej??ih receptov.
Na to, katere ribe izbrati, vpliva tudi letni čas. V tem obdobju bi predlagal ocvrte mole, čez kak??en mesec ali dva pa bodo tudi sardele iz na??ega morja, pripravljene na gradeli, neprekosljive.
Ne odmrzujte v vodi
Zamrznjene ribe. Odmrznite jih postopoma v hladilniku, nikoli tega ne počnite v sladki vodi. Zelo dobro je, če jih lahko po odtalitvi izplaknete v morski vodi (ali vodi z morsko soljo ?? 3,5 odstotka).
|
