| | | |
NEWSEXCHANGE SI | Kemikalije v stiku z živili: Skrita strupena nevarnost v naši hrani ...| | | |
|
| Nedelja, 01. Junij, 2025 ob 8:15:16 |
  |
Nova študija je zaskrbljujoča: Sintetične kemikalije iz pakirnih in predelovalnih obratov onesnažujejo našo hrano in bi lahko bile delno odgovorne za porast kroničnih bolezni.
Večina ljudi se ne zaveda nevidne grožnje za zdravje, ki je vsak dan na njihovih krožnikih.
Obsežen pregled z naslovom »Vpliv izpostavljenosti sintetičnim kemikalijam v hrani na zdravje«, objavljen v reviji Nature Medicine, prvič poudarja obseg kontaminacije s tako imenovanimi kemikalijami za stik z živili (FCC).
Te snovi lahko povzročijo hormonske motnje, reproduktivne težave in povečano tveganje za raka. Znanstveniki opozarjajo, da se zdravstvena tveganja, ki jih predstavljajo ti vseprisotni onesnažci, sistematično podcenjujejo.
Neopažena zastrupitev zaradi vsakodnevnih procesov
Razširjena kontaminacija, ki jo povzročajo FCC, je doslej ušla pozornosti javnosti, ker te kemikalije vstopajo v hrano nevidno in tiho – prek procesov, ki sicer veljajo za varne.
Za razliko od očitnih težav z varnostjo hrane, kot sta bakterijska kontaminacija ali kvarjenje, FCC vstopajo v našo hrano na štiri glavne načine: prevoz, predelava, pakiranje in priprava. Do te zahrbtne kontaminacije pride zaradi neposrednega stika s sintetičnimi materiali, ne da bi se potrošniki tega zavedali.
Transport vnaša FCC prek skladiščnih posod in cevovodnih sistemov, ki se uporabljajo za prevoz živil. Kemikalije iz premazov na posodah in transportni opremi se lahko izlužijo v hrano – zlasti med temperaturnimi nihanji ali daljšimi časi stika.
Industrijska predelava hrane izpostavlja hrano strojem, transportnim sistemom in predelovalni opremi, ki vsebujejo različne sintetične materiale. Visoke temperature in mehanski proizvodni procesi lahko pospešijo migracijo kemikalij s teh površin.
Posebej nevarni: bisfenol A in ftalati
Študija je opredelila specifične škodljive snovi in njihove poti migracije. Diglicidil eter bisfenola A – znani hormonski motilec in potencialni rakotvorni dejavnik – se med prevozom in skladiščenjem seli v hrano iz premazov na kovinskih posodah za živila. Ftalati se med predelavo in prevozom selijo iz polivinilkloridnih cevi v mleko. Tudi čistila, ki se uporabljajo za razkuževanje skladiščnih in transportnih posod, lahko pustijo ostanke, ki končajo v hrani.
Izdelki hitre prehrane imajo še posebej visoko stopnjo kontaminacije, ker pridejo v stik z več vrstami embalaže v celotni proizvodni in storitveni verigi, vključno s posodami za enkratno uporabo, ovoji in servirnim priborom.
Zaskrbljujoča zdravstvena tveganja zaradi vsakodnevnih kemikalij
Glede na študijo vplivi izpostavljenosti FCC na zdravje segajo daleč preko manjših tegob in so povezani z resnimi kroničnimi boleznimi, ki prizadenejo milijone ljudi. Ftalati v embalaži za živila predstavljajo pomembna tveganja za reproduktivno zdravje, nekatere vrste pa so bile povezane s prezgodnjimi porodi. Ta prezgodnji porod povečuje tveganje za razvoj kroničnih bolezni, kot so bolezni ledvic in sladkorna bolezen pozneje v življenju. Di(2-etilheksil) ftalat (DEHP) – sintetična kemikalija, ki se uporablja kot mehčalo – je pokazala še posebej zaskrbljujoče učinke pri odraslih, študije pa povezujejo izpostavljenost z debelostjo in sladkorno boleznijo.
Nekateri dokazi kažejo, da izpostavljenost DEHP neposredno povzroča te bolezni, z verjetnostjo od 40 do 69 odstotkov. Perfluorooktanojska kislina – še ena pogosta kemikalija, ki pride v stik s hrano – predstavlja še resnejša tveganja. Mednarodna agencija za raziskave raka jo je uvrstila med rakotvorne snovi za ljudi, kar pomeni, da bo zagotovo povzročila raka pri ljudeh, ki so ji izpostavljeni zadostnim količinam.
Ultra predelana živila kot glavni dejavnik tveganja
Ultra predelana živila predstavljajo največje tveganje za kontaminacijo zaradi kompleksnih proizvodnih procesov in obsežnih zahtev glede embalaže. Med te izdelke spadajo kosmiči in ploščice za zajtrk, zamrznjene že pripravljene jedi, predelano meso, kot so piščančji medaljoni, energijske pijače z veliko dodanega sladkorja, pakiran kruh, gazirane pijače, prigrizki, kot so piškoti in čips, bonboni in začimbe, kot sta kečap in majoneza.
Dr. Mia Kazanjian, sodirektorica Centra za raka dojk Stamford Health, pojasnjuje: »To so živila, ki so med pakiranjem, predelavo in shranjevanjem najbolj izpostavljena tem kemikalijam.« Trenutno so na voljo alternative, kot so biopremaz, pregrade brez PFAS in varnejši mehčalci, vendar s seboj prinašajo kompromise glede stroškov, učinkovitosti in trajnosti.
Zdravstveni strokovnjaki priporočajo, da čim bolj zmanjšate uživanje ultra predelane hrane in namesto tega dajete prednost sveži, polnovredni hrani, ki zahteva minimalno predelavo in pakiranje. Pri nakupu pakirane hrane izberite izdelke z minimalno embalažo ali embalažo iz varnejših materialov.
Steklene in posode iz nerjavečega jekla predstavljajo bistveno manjše tveganje kot plastične alternative, ker je manj verjetno, da bodo v hrano sproščale škodljive kemikalije. Izogibajte se segrevanju hrane v plastičnih posodah, ker povišane temperature pospešijo kemično migracijo plastike v hrano. Pred segrevanjem v mikrovalovni pečici ali mikrovalovni pečici hrano prenesite v steklene ali keramične posode.
Znanstveniki pozivajo k celostnemu pristopu
Vodilna avtorica študije, Jane Muncke, poudarja potrebo po "celostnem" pristopu k oblikovanju politik, ki vključuje vidike zdravja ljudi, vključno z FCC in njihovimi vplivi. Embalaža za živila ima veliko družbeno vrednost, ker ohranja in ščiti hrano, jo naredi prenosno in potrošnikom posreduje informacije. Vendar pa 33 mednarodnih znanstvenikov v strokovno pregledani izjavi opozarja na škodljive kemikalije v embalaži za živila in drugih materialih, ki pridejo v stik s hrano.
Po besedah Muncke vsa embalaža za živila, oprema za predelavo in drugi materiali za stik z živili zahtevajo ustrezno varnostno testiranje glede migracije kemikalij za stik z živili in mikroplastike z uporabo sodobnih metod testiranja.
Quoc Le povzema: »Bolj ko izvemo o tej temi, bolj jasno je, da obstaja resničen problem, ki bi lahko pojasnil številne zdravstvene težave, ki obstajajo danes – zlasti tiste, ki so resne in pri nekaterih posameznikih nediagnosticirane.«
Kazanjian izraža upanje, da bo v bližnji prihodnosti mogoče preoblikovati naš prehranski sistem tako, da bo zmanjšal uporabo potencialno nevarnih sintetičnih kemikalij.
»Začne se z večjo ozaveščenostjo,« pravi in dodaja, da več ko bodo ljudje vedeli o tem, več bo zagovorništva in bolj se bomo premikali k varnejši oskrbi s hrano – vendar bo to trajalo nekaj časa.
|
 Komentarji 0Trenutno ni komentarja na na ta članek ... ...
OPOMBA: Newsexchange stran ne prevzema nobene odgovornosti glede komentatorjev in vsebine ki jo vpisujejo. V skrajnem primeru se komentarji brišejo ali pa se izklopi možnost komentiranja ...
|
|
|
|
Galerija:
| |
|
|
| | | |
| |
| |
|
| | | |
|
|
|
|
Mediji
Nedelja, 01. Junij, 2025 ob 8:15:16 
99 ogledov, 
0 komentarjev
