KUHINJA.COM | Francoska rustikalna bageta ...
|
Torek, 10.Oktober 2023 ob 12:54:56
| 
 |
|
|
Sestavine
Testo
1 kg bele pšenične moke (tip 500)
500 ml vode
25 g soli
30 g kvasa
20 g masla
Kislo testo
200 g moke
100 ml vode
Sestavine
Najprej pripravimo kislo testo: v posodi zmešamo moko in vodo ter jo pokrijemo s prtičkom. Zmes pustimo počivati pri sobni temperaturi 12 ur.
Moko presejemo v skledo. Vanjo nadrobimo kvas ter dodamo sol, maslo in kislo testo. Postopoma prilivamo vodo ter zamesimo gladko in voljno testo. Pustimo ga na pomokani delovni površini, da pri sobni temperaturi počiva 30 minut.
Testo premesimo in razdelimo na 5 delov. Pustimo jih počivati še 20 minut.
Testene dele oblikujemo v bagete in jih zložimo med gube pomokanega prta. Bagete pustimo vzhajati, da narastejo za polovico. Vzhajane francoske štruce položimo na pekač in zarežemo po površini. Pečemo jih 20 minut pri 240 °C.
|
| Zadnji poseg: Torek, 10.Oktober 2023 ob 12:58:27 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 294 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
