Vlažnost je še en dejavnik, ki lahko uniči začimbe. Ko vlaga prodre v posodo, lahko povzroči sprijemanje, rast plesni in izgubo arome. Priporočljivo je, da začimbe shranjujemo v dobro zaprtih, hermetičnih posodah. Izogibajmo se uporabi začimb neposredno nad paro, saj lahko vlaga iz zraka prodre v embalažo.

Pravilna embalaža – ključ do dolgotrajne svežine

Začimbe je najbolje shranjevati v steklenih, keramičnih ali kovinskih posodah z nepredušnimi pokrovčki. Plastične posode so sicer pogosta izbira, a lahko sčasoma vpijejo arome in postanejo manj učinkovite pri ohranjanju svežine. Poleg tega je dobro, da začimbe vedno označimo z imenom in datumom nakupa, da lahko spremljamo njihovo starost.

Mleta ali cela semena: Kaj je bolj obstojno?

Mlete začimbe hitreje izgubijo aromo kot cela semena, saj imajo večjo površino, izpostavljeno zraku. Če je le mogoče, kupimo cele začimbe in jih zmeljemo tik pred uporabo. To še posebej velja za poper, kumino, koriander in cimet, katerih eterična olja so občutljiva na zunanje vplive.

Zamrzovanje začimb – da ali ne?

Zamrzovanje je metoda, ki pri začimbah ne prinaša vedno želenih rezultatov. Nekatere začimbe, kot so lovorjevi listi, bazilika ali timijan, lahko izgubijo svojo strukturo in aromo, ko jih zamrznemo. Po drugi strani pa je zamrzovanje lahko učinkovito za začimbe, kot so ingver, čili ali limonina trava, ki se po odmrzovanju še vedno dobro obnesejo.

Kako dolgo lahko hranimo začimbe?

Najbolje je, da se zanašamo na svoj vonj in okus. Če začimba izgubi svoj značilen vonj ali barvo, je čas za zamenjavo.

Pravilno shranjevanje začimb je preprosto, a zahteva doslednost. Temne, suhe in hladne shranjne razmere ter uporaba kakovostne embalaže so ključni dejavniki za ohranjanje njihove arome. S pravilnimi postopki lahko začimbam podaljšamo življenjsko dobo in svojim jedem zagotovimo polnejši okus, ne da bi pri tem posegali po umetnih rešitvah ali dodatkih.