KUHINJA.COM | Francoski lonec z mesom in zelenjavo ...
|
Torek, 19.September 2023 ob 17:20:33
| 
 |
|
|
Sestavine
1 kg govejega kosa brez kosti (dobro marmoriran), narezan na 1½-palčne kose
2 žlički soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
3-4 žlice oljčnega olja
2 srednji rumeni čebuli, narezani
5 strokov česna, olupljenih in strtih
2 žlici balzamičnega kisa
2 žlici paradižnikove paste
2 žlici moke
4 dl suhega rdečega vina
1 l goveje juhe
1 lovorjev list
1/2 čajne žličke posušenega timijana
4 velike korenčke, olupljene in narezane
0,5 kg olupljenega in narezanega krompirja
svež sesekljan peteršilj, za serviranje (neobvezno)
Postopek
1 Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija in postavimo rešetko na spodnji položaj.
2 Goveje meso osušimo, narežemo na kocke in začinimo s soljo in poprom. V loncu s pokrovom, ki je primeren za pečico, segrejemo 1 žlico oljčnega olja in na srednje močnem ognju popražimo meso z vseh strani. Meso pražimo v 3 sklopih, obračamo s kleščami, približno 5 minut na sklop; vsakič dodamo eno žlico olja.
3 Če želimo meso pravilno zapeči, ne natlačimo ponve saj bo meso spustilo vodo in se bo bolj kuhalo kot peklo. Pustimo, da meso naredi lepo rjavo skorjico, preden ga obrnemo s kleščami. Meso prestavimo na velik krožnik in ga postavite na stran.
4 Dodamo, če je potrebno še malo oljčnega olja, čebulo, česen in balzamični kis, dušimo 5 minut, z leseno kuhalnico dobro postrgamo po dnu lonca, da odlepimo morebitne rjave koščke z dna lonca, to bo dodalo naši enolončnici okus.
5 Dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo še minuto. Goveje meso s sokom, ki ga je spustilo dodamo nazaj v ponev in potresemo z moko. Mešamo minutko, da se moka enakomerno porazdeli. Dolijemo vino, govejo juho, vodo, lovorjev list, in timijan. Pustimo da zavre, nato lonec pokrijemo in prestavimo v ogreto pečico. Dušimo 2 uri.
6 Po dveh urah vzamemo lonec iz pečice in dodamo korenje in krompir. Pokrijemo in postavimo nazaj v pečico še za približno eno uro oziroma dokler ni zelen kuhana, juha zgoščena in meso mehko.
7 Francoski lonec je sedaj pripravljen. Odstranimo lovorjev list, potresemo s svežim peteršiljem in serviramo v globokih krožnikih. Po želji lahko postrežemo s svežim kruhom, da pomakamo vso okusno omako.
Nasvet
8 Ta enolončnica bo še boljša, če jo pripravimo vsaj dan prej. Če nimamo pečice ali pokritega lonca, primernega za pečico, lahko enolončnico skuhamo na štedilniku. Čas bo enak in kuhati ga je treba na nizki temperaturi.
|
| Zadnji poseg: Torek, 19.September 2023 ob 17:24:25 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 148 branj, 2 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...