VSTOP ČLANOV:
 Član:
 Geslo:
ABC RECEPTI:
A-Z | # A B C Č D E F G H I J K L M N O P Q R S Š T U V Z Ž
KATEGORIJE
  • Ajvar
  • Biskviti
  • Boranje
  • Boršč
  • Božič
  • Brezglutensko
  • Brezmesno
  • Brezpeke
  • Cmoki
  • Cvrtje
  • Drobljenec
  • Enolončnice
  • Glavne jedi
  • Gibanice
  • Gobje jedi
  • Golaž
  • Gratinirano
  • Haše
  • Hot Dog
  • Jajčne jedi
  • Juhe
  • Karamelizirano
  • Kaše
  • Ketchup
  • Kolači
  • Kompoti
  • Kosmiči
  • Kreme
  • Kruh
  • Krvavice
  • Lazanje
  • Marmelade
  • Mesne jedi
  • Mineštre
  • Morske jedi
  • Muffini
  • Musake
  • Napitki
  • Namazi
  • Narastki
  • Nasveti, Triki
  • Njoki
  • Obare
  • Omlete
  • Omake
  • Ozimnice
  • Palačinke
  • Paprikaš
  • Peciva
  • Pice
  • Pikantno
  • Pite
  • Piškoti
  • Polpeti
  • Polente
  • Pogače
  • Potice
  • Prazniki
  • Praženci
  • Predjedi
  • Prelivi
  • Presne jedi
  • Prigrizek
  • Priloge
  • Pudingi
  • Ribe
  • Rižote
  • Rolade
  • Sarme
  • Sataraš
  • Sladice
  • Sladoled
  • Sirupi
  • Smoothie
  • Solate
  • Sufle
  • Šparglji
  • Testenine
  • Tiramisu
  • Torte
  • Vaflji
  • Vampi
  • Vlaganje
  • Video
  • Vegetarijansko
  • Zajtrk
  • Zelenjava
  • Zloženke

  • KUHAJMO.COM (3242)

    Gost | Registracija   
    
    KUHINJA.COM | Tega se morate držati pri peki sladic in bodo vedno uspele ...
    Tega se morate držati pri peki sladic in bodo vedno uspele

    Petek, 04.Avgust 2023 ob 6:53:22

    Recepta se moramo držati kot pijanec plota, a vseeno gre lahko pri peki slaščic hitro kaj narobe; kaj storiti, če testo ne vzhaja, če sneg ni čvrst.

    Četudi delamo natančno po navodilih iz recepta, se pri peki sladic rado kaj zalomi. Smetana se med stepanjem zgrudi, testo za kruh noče vzhajati in piškoti so krhki in lomljivi. Kaj nam je storiti? Da se izognemo tovrstnim nevšečnostim, moramo poleg natančnih navodil iz recepta upoštevati še nekatera splošna pravila, ki morda niso zapisana. Na primer, kaj storimo, če je biskvitno testo, iz katerega nameravamo pripraviti torto, preveč suho, kako se izogniti težavam z vzhajanjem in kaj vpliva na to, da sneg iz beljakov nikakor ni dovolj čvrst? Vse to so triki, ki so se sčasoma iz receptov izgubili, ker se izkušenim kuharjem in slaščičarjem zdi, da so samoumevni. Za tistega, ki stopi za štedilnik, zlasti začetnika, pa seveda niso. Za perfektne sladice pač potrebujemo obilo izkušenj, in zakaj bi se učili iz svojih napak? Poglejmo nekaj najpogostejših napak, ki lahko vodijo v katastrofo v domači slaščičarni, pa tudi to, kako naj rešimo, kar se rešiti da.

    Izbira sestavin, prave temperature

    Za uspeh je izjemno pomembno, kakšne sestavine uporabimo. Moka, ki je osnova večine tort, piškotov, biskvitov, kolačev in podobno, naj bo čim bolj sveža, preden iz nje zamesimo testo, pa jo je dobro presejati. Šele potem vanjo vmešamo sol, pecilni prašek ali sodo bikarbono. Za kvašeno testo je zelo pomembna priprava kvasca, za katerega uporabimo ravno prav toplo vodo. Ogreta naj bo na od 40 do 45 stopinj, po nekaj poskusih, ko bomo temperaturo izmerili s termometrom, bomo dobili občutek in dovolj bo, da bomo v vodo pomočili prst. Premrzla voda kvasa ne bo aktivirala, prevroča pa bo kvasovke ugonobila. Če testo ne vzhaja, ga poskusimo rešiti tako, da dodamo še kvasec in v ustreznem razmerju moko ter zamesimo še enkrat. Če ne uspe, pač spečemo nekvašene kruhke.

    Izjemno pomembna je tudi temperatura sestavin, ki jih sicer hranimo v hladilniku. Maslo in jajca pred uporabo obvezno segrejemo na sobno temperaturo. Maslo bomo tako lažje penasto umešali, če hočemo res čvrst in kompakten sneg, pa beljaki ne smejo biti preveč hladni. Prav nasprotno velja za smetano, ta se bolje stepe, če uporabimo hladno. Poleg sestavin je pomembno, kako se lotimo stepanja in mešanja, to velja tako za sneg in smetano kot testo. Mešalnika ne nastavimo na najvišjo hitrost, pravzaprav je bolje, da stepamo z metlico na roke.

    Ko je sladica nared, je pomembno, kako jo spravimo. Piškote shranjujemo v neprodušno zaprti škatli, vendar šele, ko se povsem ohladijo. Ne hranimo jih v hladilniku, razen če vsebujejo nadev ali kremo.


    Zadnji poseg: Sreda, 11.Oktober 2023 ob 9:05:54

    Podobni članki:

    Komentarji 0

    Ni komentarjev ......


    Opomba:

    Gostom je komentiranje dovoljeno ...

      OBJAVI SVOJ KOMENTAR


     
    60 branj, 1 tiskanj, Komentarjev: 0
    SOCIJALNA OMREŽJA:

    DODAJ RECEPT NA FACEBOOK


    OCENI:
    1 2 3 4 5


    Sreda, 11.Oktober 2023 ob 9:05:54

    NOVI RECEPTI
  • Osvežujoča solata z lečo, k
  • Sladko-kisli piščanec
  • Solata s kumaro in avokadom
  • Sočen biskvit z jagodami in r
  • Hrustljavi cvetačni polpeti s
  • Torta z jagodami
  • Krompirjev narastek z brokolij
  • Skutino pecivo
  • Domače napolitanke
  • Borovničevo brusnična torta

  • KOMENTARJI

    Re: Veganski šmorn s pirino moko
    TINCA: Pirina deluje super, glede ajdove bi pa priporočala, da se jo meša s pirino ali kakšno drugo moko. ...
    Re: Veganski šmorn s pirino moko
    Matic: Lahko uporabim pirino ali ajdovo moko? Pa manjkajo mi podatki koliko vseh sestavin rabim? ...
    Re: Skutni cmoki s slivami in mandlji
    ana: Super cmoki, na koncu še malo cimeta in mnjam.... ...
    Re: Enostavna rulada z jagodno marmelado
    Marina: Odlično in preprosto. Jaz sem samo se na rahlo navlažila biskvit z mešanico mleka in jagodnega soka. Lp ...
    Re: Jabolčne kocke s skuto - brez laktoze
    irena: Pecivo je enostavo za pripravo in zelo dobro. Sama sem sladko smetano zamenjala za kislo in pekla cca 45 minut. ...
    Re: Sočno jogurtovo pecivo s skuto in breskvami
    Urška: Lahko, ker ga je malo. Drugače je kisla smetana precej bolj mastna in se načeloma ne zamenjujeta povsod. Tukaj ...
    Re: Sočno jogurtovo pecivo s skuto in breskvami
    Sara: Mene pa zanima, če nimaš jogurta ali lahko dam kislo smetano? Hvala ...
    Re: Brezglutensko vegansko pecivo z malinami
    Barbara: Hvala za recept. Priprava je enostavna in rezultat je bil super. Zelo lepo je uspel in ni razpadal. Zagotovo ga ...

    Avtor 1998 - 2025 © | Za vaša vprašanja kliknite tukaj

    EUSEARCH (slo,cro,eng) | KUHAJMO | FILESI (angleščina) | SHOPMAX | WIKISLO | GRABOVOI ŠTEVILA | RAZLAGA SANJ