Ste pripravljeni na hrošče v hrani? Evropa sprejela odločitev, ki spreminja prehranska pravila! : Evropska komisija je pred kratkim sprejela odločitev, ki bo zagotovo povzročila številne odzive po Čokoladna glazura ki se ne lomi : POZDRAVLJENI.
Prvič sem oblivala torto s čokoladno glazuro. Je zelo lepo izpadlo, se je lepo razlilapo Praženje bučnic : Ob pripravi buč za noč čarovnic smo prišli do semen navadnih buč. Prosila bi za nasvet, kako pražiti Kisanje repe : Prosim za nasvet, kako kisati repo, da mi nebi porjavela in ratala mehka? Že dve leti sem jo zmetala Kisanje cele repe : Pozdravljeni!
Mene pa zanima, če mogoče kdo ve kako se kisa cela repa. Na forumu je sicer nekdo kruh iz kruhomata : Pozdrav!
Zanima me, ali ima katera recept za peko, rženega in ovsenega kruha v kruhomatu. Dobil spajanje vina in hrane : Živijo,
zanima me če katera pozna kakšno dobro knjigo o spajanju vina s hrano? :)
Hvala katero vino h kateri jedi? : Mene zanima sledeče: bil sem povabljen v družbo, kjer smo jedli ribji slow food......
hobotnica mandlji - linški piškoti : Prosim za nasvet, ker že dolgo časa nisem delala testa z mandlji. Zanima me, če jih lahko zmeljem
kar gostilna ali picerija na škofljici : Pozdravljeni,
a mogoče kdo ve katera je res dobra gostilna ali picerija na Škofljici in v triglav pecivo : Zivjo vsem.
Ali se kdo spomni peciva, ki se ga je vcasih dobil v Živilih in Mercatorju?
Imenovalo bavarska krema : A mi lahko kdo od vas pomaga? Pri šarloti bombi sem uporabila bavarsko kremo in se mu po hlajenje naredi Osnovni recept za pico bi prosil : Nekako sam ne znam naredit dobrega testa za pico..
Je kakšen osnovni recept ki bi me odrešil muk?
Hvala dobra gostilna v mariboru : <span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: ";Lucida Grande";, verdana, dobra gostilna novo mesto in bližnja okolica : Pozdravljeni,
za praznovanje okrogle obletnice iščemo dobro gostilno/ restavracijo v Novemu mestu
Prosim za nasvet, kako kisati repo, da mi nebi porjavela in ratala mehka? Že dve leti sem jo zmetala stran, lani jo sploh nisem kisala. Letos bi jo pa spet pa ne vem kaj delam narobe. Repo omijem, olupim, naribam, solim 1 procent na težo, dam v posodo , potlačim do vode in obtežim. Pa mi ne rata. Kako pa se kisa cela repa?
Ja, repa v tropinah je super zadeva (menda je posebno cenjena v Furlaniji).
Meni se ne zdi kaj posebno kompliciran način shranjevanja, res pa je, da moraš imeti primeren prostor za dovolj veliko kad.
Po mojih izkušnjah je najbolj pomembno, da izbereš res lepe in nepoškodovane repe, koreninice ne smeš odrezati čisto v živo, pač pa pustiš kakšen cm ali dva. Prav tako cime ne odrežeš preveč natančno. Če je repa na kakšnem mestu poškodovana od udarca ali navrtana od škodljivcev, ni primerna za to rabo, saj na tistem mestu, kjer ni olupka, postane mehka - zdrizasta.
Tropine so najboljše od kakšnega temnega grozdja, npr. modre frankinje. Meni jih običajno da moj prijatelj, ki ima vinograd. Za "vmesni čas", torej od takrat, ko je grozdje sprešano pa do uporabe za repo jih zalijem z vodo, da so pokrite, dodam še malo sladkorja, da imajo kvasovke kaj za jesti ter pokrijem, da ne bi ciknile ali bognedaj splesnele.
Ko je repa lepo pripravljena, pripravim slanico (porabim tudi vodo, v kateri sem hranil tropine) in je treba res precej bolj soliti, kakor pa naribano repo (kakšne 3 kg soli na 100 l posode). Cela repa namreč bolj počasi vsrka sol, računati pa je treba tudi, da vodo in tropine zavržemo.
Nato zlagam repe po plasteh; na dno dam malo tropin, nato tesno zložim plast repe, nanjo spet dva prsta tropin in tako do konca. Na vrhu naj bodo tropine. Vse pokrijem z deskami in obtežim s kamnom.
Tako pripravljena repa se kisa malo dlje, kakih 5 - 6 tednov. Se pa splača, ker je zelo dobrega okusa, pa tudi barva je zanimiva, ker postane repno meso nežno rožnato.
Ni pa vseeno, če nekdo napiše nekaj, kar je ravno nasprotno resničnemu. Tako se širijo neresnice, ki jih je medmrežje polno in zavajajo ljudi ali vsaj delajo zmedo.
Rimljanka, pa saj je važno, da se marcelllu repa skisa in da mu je všeč, taka kot je, mlečnokislinske bakterije ali pa kake druge (nisem od foha), očitno dobro opravijo svoje delo, če je uspeh tu. Nisem še slišala za takšen način kisanja repe in zelja, pa mislim, da se ga tudi ne bom lotila, ker je preveč dela z njo in žal nimam toliko časa.
Pri nas na Primorskem smo repo kisali v grozdnih tropinah, ki so se predhodno zakisale (tudi z dodatkom vinskega kisa). Če so bile tropine od rdečega grozdja je bila ta repa potem nekoliko rožnata. Je pa za tak način treba izbirati repo približno enake velikosti, da se potem enakomerno kisa. Za tropine pa je bilo potrebno poskrbeti že ob trgatvi in jih potem primerno negovati in shraniti, da so počakale do konca oktobra ali začetka novembra, ko se je vanje vložilo repo. Tako skisana repa ima nekoliko značilen vonj in okus, ki je nekaterim zelo všeč, drugim pa ne. Pri nas taki kisli repi rečemo tropinka, oni dugi, ki je naribana in kisana kot zelje pa ribanka (meni osebno bolj všeč).
Smo se pa tako pri zelju kot pri naribani repi posluži tega, da ko smo jo enkrat odkrili je nismo vzeli ven samo za en obrok ampak za večkrat (to smo potem dali v skrinjo ali tesno naložili v steklene kozarce, zalili z nekoliko vode ali vode od repe ali zelja) in pasterizirali. Se strinjam, da to opravilo ni ravno lepo dišeče, sploh če gre kaj narobe, pa vsakokrat gre nekaj repe ali zelja tudi stran, pa če še tako paziš, da je pokrita s čisto krpo, da so obtežilni leseni kosi in kamni dobro očiščeni in da si bil zelo pazljiv, pri odstranjevanju tekočine in zalivanjem nove slanice.
Uspešno kisanje repe na tak ali drugačen način (samo da rata) in lep dan vsem še naprej.
Last threads: 