Godinama su jaja bila demonizirana zbog sadržaja kolesterola. Velike korporacije koje proizvode žitarice za doručak i zamjenske obroke financirale su studije koje su tvrdile da jaja povećavaju rizik od srčanih bolesti.

Međutim, suvremena istraživanja potpuno su raskrinkala ove tvrdnje. Intelektualno poštene studije pokazuju da kolesterol iz jaja ima minimalan utjecaj na razinu kolesterola u krvi kod većine ljudi. Štoviše, jaja sadrže lecitine i druge spojeve koji zapravo pomažu u regulaciji kolesterola.

Zašto onda toliko dezinformacija? Odgovor je jednostavan – jaja su prehrambeni suparnik kojeg se industrija prerađene hrane boji jer ih ljudi mogu uzgajati samostalno.

Dostupnost i jednostavan uzgoj

Za razliku od skupih super namirnica koje se moraju uvoziti iz dalekih zemalja, jaja su dostupna svugdje. Kokoši nisu zahtjevne životinje – mogu se uzgajati i u manjim prostorima, hranu pronalaze same ako imaju pristup otvorenom, a uz pravilnu brigu, jedna kokoš može godišnje proizvesti i do 300 jaja.

Jednostavnom računicom, jedna kokoška donese domaćinstvu super hranu za 50 € godišnje, a dvije besplatan doručak za skoro godinu dana.

Upravo ta samostalnost u proizvodnji hrane predstavlja prijetnju velikim prehrambenim korporacijama. Kada ljudi uzgajaju vlastitu hranu, industrija gubi kontrolu i profit.

Vitaminska bomba u ljusci

Jedno jaje sadrži impresivnu listu vitamina:

• Vitamin A – ključan za vid, imunitet i zdravlje kože
• Vitamin B2 (riboflavin) – važan za energiju i metabolizam
• Vitamin B5 (pantotenska kiselina)** – potreban za sintezu hormon
• Vitamin B7 (biotin) – za zdravu kožu, kosu i nokte
• Vitamin B9 (folna kiselina) – esencijalan za trudnice i zdravlje stanica
• Vitamin B12 – neophodan za funkciju živaca i stvaranje krvnih stanica
• Vitamin D – rijedak u namirnicama, ključan za zdravlje kostiju
• Vitamin E – snažan antioksidans
• Vitamin K – važan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju
• Minerali – uključujući selen, cink, željezo, kalcij i fosfor

Kvaliteta počinje s hranom

Nije svako jaje jednako vrijedno. Prava nutritivna vrijednost jaja ovisi o prehrani kokoši.

Kokoši koje se slobodno kreću i jedu raznoliku prirodnu hranu (travu, kukce, sjemenke) proizvode jaja s:

• 2/3 više vitamina A
• Dva puta više omega-3 masnih kiselina
• Tri puta više vitamina E
• Sedam puta više beta karotena

Ovo je još jedan razlog zašto industrijski uzgoj želi ograničiti domaću proizvodnju – njihova jaja jednostavno ne mogu konkurirati kvalitetom.

Zašto korporacije ne vole jaja?

Velika prehrambena industrija ima snažan motiv za omalovažavanje jaja:

• Jaja ne mogu patentirati – nitko ne može posjedovati “pravo” na jaja
• Domaća proizvodnja izmiče korporativnoj kontroli
• Zdrave namirnice smanjuju ovisnost o farmaceutskoj industriji
• Nutritivno bogata hrana smanjuje potrebu za dodacima prehrani

Zaključak

Jaja predstavljaju gotovo savršenu namirnicu – pristupačnu, hranjivu i prilagodljivu. Kroz povijest ljudske prehrane, malo koja namirnica može se pohvaliti takvom kombinacijom hranjivih tvari.

Umjesto da nasjedamo na marketinške trikove i dezinformacije, vratimo ovu izvanrednu namirnicu na naše stolove. Još bolje, razmislimo o uzgoju vlastitih kokoši ako imamo tu mogućnost. To nije samo put prema nutritivno bogatijoj prehrani, već i korak prema prehrambenom suverenitetu.

Sljedeći put kada čujete negativne tvrdnje o jajima, zapitajte se – kome koristi takva informacija? Možda nije slučajno što je najjednostavnija i najdostupnija super hrana ujedno i najčešća meta dezinformacija.

Ako nas pitate koliko možete jesti jajan dnevno, odgovor je jasan: jedite koliko god želite i koliko vaše tijelo traži. Jedan član naše redakcije je pojeo za 6 mjeseci gotovo 1200 jaja. Smršao je 20 kg, bez ikakvog utjecaja na holesterol. Jaja ne debljaju ako se ne miješanju s ugljikohidradima tj. običnim kruhom.