22 dag moke ščepec pecilnega praška 5,5 dag sladkorja v prahu 11 dag masla ščepec soli 2 večji jajci pest rozin malo belega olja
Priprava:
Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in soljo. Maslo (ali margarino) narežemo na manjše koščke in zgnetemo z moko, da dobimo drobljivo testo. Potem dodamo eno jajce in zamesimo gladko, voljno testo. Dodamo še rozine in testo znova na hitro pregnetemo, da se rozine enakomerno porazdelijo. Če se testo drobi, dodamo še eno jajce ali malo mleka. Testo mora biti voljno, a ne preveč mehko.
Na pomokani površini testo razvaljamo približno en centimeter debelo, potem pa s krogom premera pet centimetrov izrežemo okrogle tortice. Ponev premažemo z oljem in na srednje močnem ognju pečemo tortice po štiri minute na vsaki strani. To je okviren čas pečenja. Čas peke je namreč odvisen tudi od debeline tortic. Pazimo, da ogenj ni premočan, v tem primeru tortice na sredini ne bodo pečene. Če je ogenj preslab, se bodo tortice pekle dalj časa, a lahko da bodo potem preveč suhe. Ali so pečene, lahko preverimo s pritiskom na testo. Če je prožno in se takoj dvigne nazaj ter se na sredini ne prikaže tekočina, so welsh cakes pečene. Vzamemo jih iz ponve in jih, ko se nekoliko ohladijo, potresemo s sladkorjem v prahu.
To je najbolj enostaven recept za priljubljene valižanske tortice, pripravljene zgolj iz osnovnih sestavin. Večinoma testu dodajajo tudi mešanico začimb (cimet, klinčki, kardamom) in malo svinjske masti, zaradi katere so še bolj rahle in okusne. V Walesu veljajo te tortice za eno najbolj priljubljenih sladic, opisujejo jih kot nekaj vmesnega med palačinko in piškotom.
Sestavine:
Natisni