 Sestavine za 4 osebe:
400 g širokih jajčnih rezancev (npr. pappardelle),
300 g svežih šampinjonov, narezanih na tanke rezine,
2 žlici masla,
1 žlica olivnega olja,
2 stroka česna, drobno sesekljanega,
10-12 svežih žajbljevih listov,
200 ml smetane za kuhanje,
50 g naribanega parmezana (plus dodatno za posip),
1 žlica limoninega soka,
sol in sveže mlet poper po okusu,
ščepec muškatnega oreščka (po želji).
Priprava:
V velikem loncu zavrite vodo, jo posolite in kuhajte široke rezance po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedite jih, a shranite približno 100 ml kuhalne vode. Odložite na stran.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte eno žlico masla in olivno olje. Dodajte narezane šampinjone in jih pražite 5-7 minut, dokler ne porjavijo in spustijo vlago. Dodajte sesekljan česen ter pražite še minuto, da postane dišeč.
V ponvi z gobami dodajte preostalo maslo in žajbljeve liste. Pražite 1-2 minuti, da žajbelj postane hrustljav in sprosti svoj okus. Nato vlijte smetano, dodajte parmezan in dobro premešajte, dokler se sir ne stopi. Po potrebi razredčite z malo shranjene kuhalne vode od rezancev, da omaka postane kremasta. Začinite z limoninim sokom, soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka, če ga uporabljate.
Odcejene rezance dodajte v ponev z omako in nežno premešajte, da se povsem prepojijo. Kuhajte skupaj še minuto ali dve, da se okusi povežejo.
Postrezite takoj, posuto z dodatnim naribanim parmezanom in po želji še nekaj svežih žajbljevih listov za okras. Jed je odlična samostojna ali v kombinaciji z lahkotno solato.
Recept je prilagodljiv – lahko uporabite tudi druge vrste gob, kot so ostrigar ali jurčki, ali pa dodate ščepec čilija za pikanten pridih.
|
Natisni