400 g ostre moke 0.5 vrečke pecilnega praška 1 ščepec soli 200 g hladnega, na kocke narezanega masla 100 g sladkorja 2 rumenjaka 2 žlici kisle smetane
Nadev
1 kg izkoščičenih češenj 60 g sladkorja 1 vrečka vanilijevega sladkorja 1 žlička mletega cimeta (po želji) 2-3 žlice krušnih drobtin sladkor v prahu za posip
Postopek
V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sol in sestavine dobro premešamo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano maslo in maščobo s konicami prstov vgnetemo v moko ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo sladkor in rumenjake. Ko se sestavine združijo, dodamo še kislo smetano in sestavine s hladnimi rokami na hitro zgnetemo, da dobimo enotno testo.
Testo razdelimo na dva dela, pri čemer naj bo en kos malo večji od drugega. Oba kosa zavijemo v prozorno živilsko folijo. Večji kos nato za 30 minut shranimo v hladilnik, manjšega pa v zamrzovalnik.
Manjši pravokoten pekač (velikosti približno 30 x 40 cm) namastimo z maslom in ga pomokamo ali pa ga obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Izkoščičene češnje stresemo v skledo, kjer jih zmešamo s sladkorjem, mletim cimetom in drobtinami.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik, ki je malo večji, kot je dno pekača. Testo nato previdno prestavimo v pekač in ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in stranice pekača. Najbolj idealno je, da testo sega do približno polovice stranice pekača. Na testo dodamo češnje in jih enakomerno razporedimo po celotni površini. Po vrhu grobo naribamo testo iz zamrzovalnika.
Pito pečemo v ogreti pečici 40-45 minut. Pečena je, ko testo dobi lepo zlato rjavo barvo.
Češnjeva pita je najokusnejša, ko je še topla. Pred serviranjem jo potrosimo s sladkorjem v prahu in narežemo na kose.
Sestavine za 12 ljudi
Natisni