 Sestavine za 4 ljudi:
4 fileji lososa (približno 150 g vsak, s kožo).
2 žlici olivnega olja.
Sok polovice limone.
1 strok česna, sesekljan.
1 žlička posušenega timijana.
Sol, poper po okusu
Za solato:
100 g mešane solate (npr. rukola, špinača, motovilec).
1 paradižnik, narezan na kocke.
1 rdeča čebula, narezana na tanke polmesece.
1 kumara, narezana na tanke rezine.
1 korenček, nariban.
2 žlici olivnega olja.
Sok polovice limone.
Sol, poper po okusu.
Priprava:
V skledi zmešajte 1 žlico olivnega olja, limonin sok, sesekljan česen, timijan, sol in poper. Fileje lososa nežno premažite z marinado in pustite stati 15–20 minut, da se okusi vpijejo. Pazite, da lososa ne marinirate predolgo, saj lahko limonin sok začne “kuhati” ribo.
Segrejte ponev (po možnosti rebrasto) na srednjem ognju in dodajte 1 žlico olivnega olja. Lososa položite v ponev s kožo navzdol in pecite 4–5 minut, dokler koža ne postane hrustl in zlato r. Previdno obrnite fileje in pecite še 2–3 minute na drugi strani, dokler meso ni rahlo rožnato v sredini. Notranja temperatura naj doseže 62 °C – takrat je losos sočen, a varno pečen. Če želite povsem pečenega, pecite še 1 minuto.
V veliki skledi zmešajte mešano solato, paradižnik, rdečo čebulo, kumaro in korenje. V manjši skodelici zmešajte olivno olje, limonin sok, sol in poper, nato prelijte preliv čez solato in nežno premešajte.
Na krožnik najprej položite porcijo solate, nato nanjo postavite pečen file lososa. Po želji okrasite z rezino limone ali svežimi zelišči, kot je koper ali peteršilj.
Nasvet:
Če želite lososa pripraviti v pečici, ga pecite pri 200 °C 12–15 minut, ovitega v folijo z marinado, da ostane še bolj sočen. Solato lahko obogatite z avokadom ali feta sirom.
|
Natisni