TISKANJE RECEPTA | Piščanec s šparglji z holandsko omako ...
Piščanec s šparglji z holandsko omako
Sestavine za 4 ljudi:
Piščančji file:
4 kosi piščančjih filejev (približno 150 g na kos). 2 žlici olivnega olja. Sol in poper po okusu. Sveža zelišča (npr. timijan ali rožmarin).
Šparglji:
500 g svežih špargljev. 1 žlica masla. Ščepec soli.
Holandska omaka:
3 rumenjaki. 150 g masla. 1 žlica limoninega soka. Ščepec soli in belega popra.
Priprava:
Priprava piščanca:
Piščančje fileje rahlo potolčemo, da dobimo enakomerno debelino. Fileje začinimo s soljo in poprom. Na ponvi segrejemo olivno olje in jih pečemo na srednje visoki temperaturi približno 4–5 minut na vsaki strani, dokler niso zlato zapečeni in popolnoma pečeni. Po želji dodamo sveža zelišča za dodaten okus.
Priprava špargljev:
Sveže šparglje očistimo in odstranimo trde spodnje dele. Na ponvi segrejemo maslo in na hitro popražimo šparglje, dokler niso rahlo mehki, vendar še vedno čvrsti. Potresemo s ščepcem soli.
Priprava Holandske omake:
Maslo raztopimo na nizki temperaturi in pustimo, da se ohladi. V kovinski posodi nad vodno kopeljo stepamo rumenjake, dokler ne postanejo penasti. Počasi dodajamo raztopljeno maslo in ves čas mešamo, dokler ne nastane kremasta omaka. Na koncu dodamo limonin sok, sol in beli poper.
Na krožnik razporedimo pražene šparglje, nanje položimo pečen piščančji file in vse skupaj prelijemo s toplo holandsko omako. Okrasimo s svežimi zelišči, kot sta koper ali rukola.
Nasvet:
Jed postrezite z lahkotno solato ali pečenim krompirjem.
Sestavine za 4 ljudi:
Natisni