6 jajc (velikost M) 90 g sladkorja 10 g vanilijevega sladkorja mandljeva aroma 110 g moke ½ žličke pecilnega praška ščep soli
Sestavine za medeno kremo:
400 g maskarpone sira 125 g grškega jogurta 110 g medu
Sestavine za figov nadev:
400 g svežih fig 2 žlici sladkega refoška 2 žlici sladkorja 2 žlici medu semena ½ granatnega jabolka
Postopek
Priprava figovega nadeva:
Pečico segrejemo na 200 °C.
Fige narežemo na osminke ali ožje krhlje in jih damo v pekač. Čez fige potresemo sladkor, prilijemo med in sladko rdeče vino. Premešamo in pokrijemo pekač z alu folijo.
Fige pečemo 15-20 minut na sredini in brez ventilacije.
Iz pekača previdno odlijemo sok v kozico ali ponev. Sok zavremo in kuhamo nekaj minut, da se pokuha v sirup. Sirup in fige ohladimo.
Priprava biskvita:
Pečico spustimo na 180 °C in pokrijemo pladenj (30 x 40 cm) s papirjem za peko.
V skledo mešalnika ubijemo 6 jajc in pričnemo mešati pri nižji hitrosti.
Ko se jajca pričnejo peniti postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Zvišamo hitrost in stepamo 10-12 minut, do svetle, puhaste mase. Tik pred koncem stepanja dodamo mandljevo aromo.
V čisto posodo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Premešamo.
K jajčni masi postopoma primešamo moko. Z nežnimi krožnimi gibi mešamo toliko časa, da dobimo enotno maso.
Maso za biskvit prelijemo na pladenj in jo enakomerno razmažemo. Biskvit pečemo 12-15 minut. Pečenost biskvita preverimo tako, da nanj nežno pritisnemo s prstom in če skoči nazaj je pečen.
Pečen biskvit pustimo počivati 5 minut nato ga zvrnemo na papir za peko posut s sladkorjem v prahu. Zgornjo plast papirja za peko odlepimo z biskvita in ga zavijemo v rolo. Počakamo, da se biskvit popolnoma ohladi.
Priprava medene kreme:
V skledi skupaj zmešamo maskarpone sir in med. Nato primešamo še grški jogurt. Kremo lahko ohladimo ali pa uporabimo takoj.
Sestavljanje rolade:
BIskvit odrolamo in ga premažemo s ¾ medene kreme. Preostalo četrtino prihranimo za končni premaz rolade.
Po kremi enakomerno razporedimo pečene fige, le 4 cm od konca roba pustimo brez nadeva.
Čez prelijemo sirup in potresemo semena granatnega jabolka. Obložen biskvit zavijemo v rolado. Rolado tesno zavijemo v folijo za živila in jo postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro, najbolje za 4 ure.
Ohlajeno rolado premažemo s preostankom kreme in jo okrasimo s svežimi figami in s semeni granatnega jabolka.
Rolado narežemo na 2-3 cm široke rezine in jo postrežemo.
Sestavine
Natisni