Vse sestavine za krhko testo damo v večjo skledo in zamesimo gladko testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga damo v hladilnik za najmanj 30 minut. Ko je testo ohlajeno, ga razvaljamo na papirju za peko in ga tako lažje prestavimo v pekač.
Pekač pred tem namažemo z maslom in posujemo s sladkorjem v prahu. Testo nežno prilagodimo obliki pekača in odrežemo višek testa. Večkrat ga prebodemo z vilicami, pokrijemo s papirjem za peko in nanj vsujemo suhi fižol, riž ali kroglice za obtežitev. S tem bomo preprečili, da bi se testo preveč dvignilo.
Torej testo pečemo na slepo, na 180˚C, 15 minut. Nato odstranimo papir in ga pečemo še dodatnih 10-12 minut. Ko je testo pečeno oziroma zlato rjave barve ga pustimo da se ohladi in pripravimo nadev za pito.
malinin nadev
Maline, sladkor in limonin sok segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da maline razpadejo. Dobro premešamo in jih dodatno spasiramo s paličnim mešalnikom.
Lističe želatine namočimo in jih zmehčane vmešamo v tople maline. Ohlajeno testo prelijemo z malininim nadevom in pustimo na hladnem, da se strdi.
Ko se malinin nadev nekje po dveh urah na hladnem strdi, pripravimo čokoladni preliv. Za preliv potrebujemo 200 g čokolade za kuhanje in 200 ml sladke smetane. Sladko smetano segrevamo do vretja nato jo prelijem čez nasekljano čokolado. Dobro premešamo, malo ohladimo in prelijemo čez malinin nadev.
Pito damo na hladno za nekaj ur, najbolje pa kar čez noč. Jaz sem uporabila pekač za pito s premerom 28 cm.
SESTAVINE
Natisni