Najprej kokosovo moko zmeljemo v mlinčku. Postavimo na stran.
V posodi stepemo beljake. Ko se beljaki spenijo jim med stepanjem počasi dodajamo sladkor in vaniljin sladkor. Stepamo dokler sneg ne postane srednje čvrst. Na stepalkah mora oblikovati vršičke, ki so ob stepalki čvrsti, na vrhu pa še vedno bingljajo.
Moko in pecilni prašek zmešamo skupaj in ju čez cedilo presejemo v beljakov sneg. S počasnimi krožnimi gibi ročno vmešamo v enakomerno vmešano maso. Masa bo na začetku grudasta in bo izgledala presuha. Nadaljujte s počasnim mešanjem in masa se bo zedinila.
Masi dodamo mleto kokosovo moko in jo vmešamo s počasnimi krožnimi gibi.
Na koncu masi prilijemo še olje in ga s krožnimi gibi vmešamo. masa mora biti penasta, gosta in enakomerno vmešana.
Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj vlijemo biskvitno maso in jo čim bolj enakomerno in naravnost razmažemo po pekaču.
Pečemo približno 8-10min na 180°.
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se do konca ohladi. Ko je biskvit ohlajen ga z nožem narahlo odstranimo od robov pekača.
Navodila za pripravo jagodne kreme
Jagode v sekljalniku ali blenderju zmeljemo v čim bolj gladek pire. Prelijemo jih v kozico, jim dodamo sladkor in segrevamo na štedilniku.
Jagodni pire zavremo in ga pustimo vreti približno 20-25minut. Vremo dokler se celotna količina pireja ne reducira na količino 1,5dl. Med kuhanjem večkrat dobro premešamo, da se pire ne prismodi. Po potrebi zmanjšamo temperaturo na štedilniku. Reduciran pire izmerimo v merilni posodici. Če je pireja več kot 1,5dl ga prelijemo nazaj v kozico in kuhamo še nekaj minut.
Reduciran pire prelijemo na krožnik, ga zgoraj pokrijemo s prozorno folijo za živila tako, da se ta dotika površja. Ohladimo v hladilniku do hladnega.
V posodo damo mascarpone in ohlajen jagodni pire. Stepemo skupaj v enakomerno mešanico. Prilijemo še sladko smetano in stepamo, da se krema enakomerno stepe in učvrsti.
Sestavljanja, hlajenje in postrežba
Jagodno kremo v več manjših kupčkih nadevamo na ohlajen biskvit. Čim bolj enakomerno razmažemo.
Rolado tesno zavijemo. Med zavijanjem z biskvita sproti nežno odstranjujemo papir za peko.
Zavito rolado tesno ovijemo v prozorno folijo za živila in jo hladimo v hladilniku vsaj 8 ur pred postrežbo- najbolje čez noč.
Ohlajeno rolado po želji še okrasimo, razrežemo in postrežemo.
Sestavine
Natisni