Beljake stepamo, da se nekoliko spenijo in narastejo, nato jim med stepanjem počasi dodamo polovico sladkorja. Stepamo naprej, da dobimo svetleč in srednje čvrst beljakov sneg. Postavimo na stran.
V ločeni posodi približno 3min stepemo rumenjake in drugo polovico sladkorja. Stepamo toliko časa, da rumenjaki in sladkor narastejo.
Rumenjakovi masi med stepanjem najprej počasi dolijemo olje, zmanjšamo hitrost stepanja na najmanjše in vmešamo še vodo.
Moko, kakav in pecilni prašek zmešamo skupaj. Mešanico čez cedilo presejemo v rumenjakovo maso in vse skupaj dobro premešamo, da bo masa gladka in brez grudic.
Masi nato postopoma ročno primešamo beljakov sneg.
Pekač obložimo s papirjem za peko, vanj vlijemo biskvitno maso, jo po potrebi še enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180° približno 40-45min. Če je biskvit pečen preverimo tako, da ga v sredini do dna prepičimo z nožem. Če je nož čist je biskvit pečen.
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. Ohlajen biskvit vzamemo iz pekača in ga po dolgem razrežemo na 3 enako debele plasti.
Navodila za pripravo rumove vode za namaknje
Vodo, rum in sladkor zavremo na štedilniku, odstavimo in pustimo, da se ohladi.
Navodila za pripravo smetanove kreme
Češnje ali višnje operemo, prerežemo na polovico in razkoščičimo. Malce jih osušimo na papirnati brisački ter jih po okusu oz. po potrebi dosladkamo s sladkorjem v prahu. (Navodila za vložene višnje- glej opis na začetku recepta)
List želatine namočimo, ožamemo in ga skupaj s približno 0.5dl sladke smetane segrejemo nad soparo ali v mikrovalovni pečici tako, da se želatina popolnoma raztopi. Postavimo na stran in pustimo, da se ohladi. Mešanica mora biti pred nadaljevanjem priprave hladna in tekoča.
V posodi čvrsto stepemo preostalo sladko smetano, sladkor v prahu in vaniljin sladkor. Prilijemo ohlajeno smetano z želatino in vse skupaj stepemo v enakomerno vmešano in puhasto kremo.
Sestavljanje, hlajenje in postrežba
Tortni obod obložimo z acetatno folijo. Vanj položimo prvo plast biskvita. Biskvit namočimo s tretjino sladke rumove vode.
Na biskvit na tanko namažemo plast smetanove kreme. Nanjo položimo češnje/višnje. Premažemo s smetanovo kremo tako, da porabimo približno polovico vse kreme.
Na kremo položimo naslednjo plast biskvita, jo namočimo in ponovimo postopek še z drugo polovico češenj/ višenj in kreme. Na vrh položimo še zadnjo plast biskvita in jo namočimo.
Sestavljeno torto po vrhu pokrijemo s prozorno folijo za živila in jo hladimo v hladilniku vsaj 8ur.
Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika in odstranimo acetatno folijo. Po želji obmažemo in okrasimo.
Sestavine
Natisni