250 g skute (z 20 % maščobe) 25 g mehkega masla 2 jajci 1 žlica kristalnega sladkorja 1 žlička vaniljevega sladkorja 100 g belih krušnih drobtin drobno naribana lupinica ½ limone in ½ pomaranče ščepec soli
nadev
1 kozarec višenj (250 g) 1 žlica jedilnega škroba 2 žlici kristalnega sladkorja (za kuhanje cmokov) maslene drobtine in sladkor v prahu za posip
Priprava
Testo za cmoke pripravimo tako, da vse sestavine damo v skledo in z ročnim mešalnikom mešamo 2 do 3 minute, nato pa damo maso za pol ure v hladilnik.
Višnje stresemo iz kozarca na cedilo. Sok prestrežemo, ga zmešamo z jedilnim škrobom in zavremo. Dodamo višnje, zmešamo in ohladimo.
Skutno testo na delovni površini oblikujemo v valj in ga razrežemo na 12 delov. Koščke testa sploščimo, na vsakega damo primerno količino višnjevega nadeva in naredimo cmoke.
V kozici zavremo zadostno količino vode, ki smo jo posladkali z 2 žlicama sladkorja. Dodamo cmoke, in ko priplavajo na površino, temperaturo zmanjšamo in rahlo kuhljamo približno 10 minut.
Cmoke poberemo s penovko iz vode, jih dobro odcedimo, potem pa serviramo na krožnike; potresemo z maslenimi drobtinami in sladkorjem v prahu ter ponudimo.
Sestavine
Natisni