TISKANJE RECEPTA | Limonove rezine z marcipanom ...
Limonove rezine z marcipanom
Sestavine
350 g sladkega krhkega testa 1 kozarček limonove marmelade 280 g sladkorja v prahu sok 1 limone
nadev
100 g zmehčanega masla 100 g drobnega rjavega sladkorja 50 g mletih mandljev 50 g moke ¼ žličke mandljeve arome 2 srednje veliki jajci 25 g nasekljane kandirane limonove lupine lupina 1 limone lupina ½ pomaranče 50 g marcipana v kosu moka za model
Priprava
Testo na pomokani delovni površini razvaljamo in z njim obložimo podolgovati model 12 x 35 cm. Odvečno testo zavihamo čez rob (lahko ga obrežemo, ko bo pečeno). Dno testa večkrat prebodemo z vilicami in ga postavimo v hladilnik za 30 minut. Pečico segrejemo na 200 °C.
Testo pečemo 15 minut, da je rahlo pečeno, vendar še ne obarvano. Temperaturo zmanjšamo na 180 °C.
Pripravimo nadev. Maslo, sladkor, mlete mandlje, moko, mandljevo aromo in razžvrkljani jajci dobro stepemo z električnim mešalnikom. Dodamo kandirano lupino ter naribano lupino limone in pomaranče. Nato v zmes na grobo naribamo marcipan. To najbolje naredimo tako, da konec marcipana večkrat pomočimo v moko, da se ne lepi. Marcipan vmešavamo v zmes postopoma, da se ne sprijema. Vse dobro premešamo.
Limonovo marmelado dobro premešamo. Tri žlice marmelade damo v majhno plastično vrečko za živila, s preostalo pa premažemo dno krhkega testa. Nato z žlico dodamo nadev in ga enakomerno razporedimo. Pečemo 35 do 40 minut, da se zlato obarva in se utrdi. Ohladimo v modlu.
Sladkor v prahu presejemo v skledo in vmešamo toliko limonovega soka, da dobimo gladek in gost, vendar še tekoč preliv. Premažemo ga po vrhu kolača in model rahlo nagibamo sem ter tja, da se preliv lepo razporedi. Konico vrečke z limonovo marmelado odrežemo in s stiskanjem nanašamo prečne črte po kolaču. Vzorec peresa naredimo tako, da z leseno paličico po dolžini kolača potegnemo črte. Kolač lahko do pet dni hranimo v modlu, pokritem s prozorno kuhinjsko folijo, lahko pa ga narežemo na rezine in hranimo v neprodušno zaprti posodi.
Sestavine
Natisni