300 g različnih morskih sadežev (lignji, kozice, školjke). 1 pločevinko paradižnikove mezge (400 g). 2 sveža paradižnika, olupljena in sesekljana. 1 čebulo, drobno sesekljano. 3 stroke česna, sesekljana. 2 žlici oljčnega olja. 1 vejico svežega rožmarina. 1 žličko suhega timijana. 100 ml belega vina. 500 ml ribje jušne osnove. Sol in poper po okusu. Svež peteršilj za okras.
Postopek priprave:
Na oljčnem olju popražite sesekljano čebulo, dokler ne postekleni. Dodajte česen in pražite še eno minuto, da zadiši.
V ponev dodajte sesekljan svež paradižnik in paradižnikovo mezgo. Na srednjem ognju kuhajte približno 10 minut, da se okusi povežejo.
V lonec vlijte belo vino in pustite, da del alkohola izpari. Nato dodajte ribjo jušno osnovo, svež rožmarin, timijan ter sol in poper po okusu. Zavrite in kuhajte na nizkem ognju približno 15 minut.
V juho vmešajte morske sadeže in jih kuhajte 5–7 minut, dokler niso mehki in kuhani, vendar ne prekuhani.
Juho po okusu dodatno začinite in jo postrezite v skledah. Potresite jo s sveže sesekljanim peteršiljem za dodatno svežino.
Nasvet za postrežbo:
Juho z morskimi sadeži postrezite s svežim kruhom, kot je bageta ali domače ciabatte, ki je popolna za pomakanje v bogato omako. Če želite nekoliko pikantnejšo različico, dodajte ščepec čilijevih kosmičev.
Priprava te juhe je enostavna, rezultat pa bo očaral vse ljubitelje morskih okusov.
Sestavine, za približno 4 osebe:
Natisni