 Sestavine za polento z zelenjavo:
250 g koruznega zdroba,
1 liter vode,
ščepec soli,
1 jajčevec,
1 rdeča paprika,
2 paradižnika,
oljčno olje,
sveža bazilika za dekoracijo (po želji),
sol in poper po okusu.
Postopek priprave:
Najprej zavrite vodo in jo rahlo posolite. V vrelo vodo počasi vsujte koruzni zdrob in ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se zmes ne zgosti. Kuhajte približno 20 minut, da postane polenta gosta in kremasta. Ko je polenta kuhana, jo vlijte v pekač, obložen s peki papirjem, in jo enakomerno razporedite v želeno debelino – priporočljivo je, da je debela približno en centimeter. Pustite, da se ohladi in strdi.
Medtem ko se polenta hladi, pripravite zelenjavo. Jajčevec narežite na tanke rezine, papriko na trakove, paradižnik pa na kolobarje. Na segreti ponvi dodajte malo oljčnega olja in na hitro prepražite rezine jajčevca in paprike, da se zmehčajo. Zelenjavo lahko začinite s soljo in poprom po okusu.
Ko je polenta ohlajena in strjena, jo preložite v pečico, segreto na 200 °C, in pecite približno 10 minut, da postane rahlo hrustl. Nato jo vzemite iz pečice in na vrh razporedite praženo zelenjavo in rezine paradižnika. Vrnite v pečico za dodatnih 10–15 minut, da se vse sestavine pregrejejo in okusi prepletejo.
Polento z zelenjavo po želji okrasite s svežo baziliko in postrezite toplo. To jed lahko postrežete kot glavno jed ali kot prilogo. Odlična je tudi za vegeterijance ali za vse, ki iščejo lažjo in bolj zdravo alternativo klasični pici.
Polenta z zelenjavo je odličen način, kako vnesti več zelenjave v prehrano in hkrati uživati v okusih, ki spominjajo na pico.
|
Natisni