TISKANJE RECEPTA | MakronI z mangom in čokolado ...
MakronI z mangom in čokolado
Sestavine:
180 g beljaka (damo v posodo za stepanje 500 g sladkorja kristal 262 g celih mandljev 262 g sladkorja v prahu (zmeljemo z mandlji v moko) 80 g beljaka 400 g mangovega pireja 100 g limoninega soka 5 g agar agar (želirno sredstvo iz zelenih alg) 400 g temne čokolade 100 g mlečne čokolade 100 g medu 130 g masla
Priprava:
Za meringo začnemo stepati beljake, vlijemo 500 g sladkorja, zavretega na 118 stopinj Celzija. Stepamo okoli 10–15 minut. Za mandljevo maso zmešamo 262 g sladkorja v prahu, zmletega z mandlji v moko, in 80 g beljaka. Dobro zmešamo. Ko je pena iz beljaka čvrsta, vmešamo mandljevo maso in mešamo toliko časa, da je masa srednje tekoča.
Nabrizgamo in pečemo 12 minut na 150 stopinj Celzija. Ohladimo in nabrizgamo. Mangov nadev pripravimo tako, da zmešamo mangov pire, limonin sok in agar agar. Vse skupaj nato kuhamo do vrelišča, ohladimo in spasiramo.
Za čokoladni nadev zavremo smetano in med. Prelijemo čez čokolado, pustimo minuto in spasiramo. Ohlajeno nabrizgamo. Makrone okrasimo in postrežemo.
Sestavine:
Natisni