TISKANJE RECEPTA | Z rikoto in špinačo polnjene testenine v paradižnikovi omaki ...
Z rikoto in špinačo polnjene testenine v paradižnikovi omaki
Sestavine za 4
16-20 velikih testenin v obliki školjk oluvno olje za namastitev pekača 50 g naribanega sira za posip (parmezan, edamec, mocarela ipd.)
Nadev
300 g sveže mlade špinače 250 g rikote 1 jajce 2 žlici sveže naribanega parmezana sol in sveže mleti poper po okusu
Paradižnikova omaka
1,5 žlice olivnega olja 1 majhna čebula 1-2 stroka česna 0,4 l pasiranega paradižnika sol, poper in začimbe po okusu (bazilika, timijan, origano ipd.)
Priprava
V loncu zavremo večjo količino osoljene vode, v kateri skuhamo testenine. Školjke kuhamo toliko časa, da so 'al dente' oziroma še čvrste na ugriz. Pri kuhanju se držimo navodil proizvajalca.
Medtem, ko se testenine kuhajo, česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. V kozici segrejemo olivno olje in na njem najprej posteklenimo čebulo, nato pa dodamo še česen in počakamo, da zadiši. Prilijemo pasirane paradižnike in omako po okusu začinimo s poprom, soljo ter poljubnimi začimbami. Pustimo, da se na zmernem ognju kuha, medtem ko pripravimo ostale stvari.
Špinačo očistimo in jo operemo pod tekočo vodo. Ko so školjke kuhane, jih s penovko poberemo iz lonca in takoj splahnemo z mrzlo vodo, da ustavimo proces kuhanja. V lonec, v katerem smo kuhali testenine, dodamo špinačo in jo blanširamo nekaj minut, da uvene in se zmehča. Blanširano špinačo odcedimo in ohladimo.
V skledo dodamo rikoto, parmezan, jajce, sol in poper. Sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Ohlajeno blanširano špinačo z rokami dobro ožamemo, nato pa jo grobo sesekljamo ter vmešamo v rikotino maso.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Pekač za narastke najprej rahlo namastimo z oljem, nato pa vanj vlijemo paradižnikovo omako. Dodamo školjke, ki smo jih napolnili s pripravljenim nadevom. Po testeninah potrosimo nariban sir, nato pa pekač za 25-30 minut potisnemo v ogreto pečico (da se sir stopi in zlato rjavo zapeče).
Sestavine za 4
Natisni