Najprej olupimo česen in narežemo na drobno. Zmešamo ga s mleto papriko, koriandrom, kumino, sojo in poprom. Kotlete operemo, odstranimo maščobo z robov in nato z obeh strani v meso utremo mešanico začimb.
V veliki teflonski ponvi ali kozici zmešamo jušno osnovo in limonin sokom, vložimo kotlete in pod pokrovko pri nizki temperaturi dušimo ,okoli 25 minut, da meso izgubi svojo rožnato barvo in ne segrevamo preveč ,da ne bi bilo meso trdo. Dušeno meso je izredno krhko in za pripravo zadostuje zelo majhna količina maščob. Meso vzamemo iz ponve in ves sok prelijemo v manjšo posodo. Nekoliko ga ohladimo in damo na stran.
Nato kotlete ponovno vrnemo v ponev ali kozico in jih pri srednji temperaturi nekoliko popečemo. Meso rasporedimo na pladenj in ga do serviranja držimo na toplem v pečici.
S površine ohlajenega soka poberemo vso maščobo. Nato sok vrnemo v ponev, ga zavremo in ponovno na srednji temperaturi kuhamo še nadaljnih dve minuti. Po okusu sok še dosolimo ,začinimo s poprom in malo limoninega soka, prelijemo kotlete in postrežemo.
Sestavine
Natisni