 Sestavine
za svinjske zrezke v čebulni omaki
4 večji svinjski zrezki
3 velike čebule
1/2 litra jušne osnove
2 žlici oljčnega olja
1 žlica masla
sol in poper
Postopek
Svinjske zrezke namažemo z maslom, posolimo in popopramo. Na vroči ponvi, ki smo jo namazali z oljčnim oljem, jih ocvremo, da dobijo zlato rjavo skorjico. Nekje 4 minute na vsaki strani. Odstranimo jih iz ponve in shranimo na toplem.
Dve čebuli drobno nasekljamo, eno narežemo na kolute. V isto ponev, kjer smo cvrli meso, dodamo še žlico olja in najprej sesekljano čebulo. Malo jo posolimo in če želimo, da se hitreje razpusti, še ščepec sode bikarbone. Dušimo toliko časa, da se čebula popolnoma razpusti. Nekje 10 minut. Nato dodamo še na kolute narezano čebulo, dušimo nekaj minut in zalijemo z jušno osnovo.
Ko omaka zavre, vanjo damo še zrezke skupaj s sokovi, ki so se nabrali od pečenja. Pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Po potrebi dosolimo, lahko dodamo malo čilija in timijana.
Večkrat premešamo, po 10 minutah odkrijemo, povečamo temperaturo in ob stalnem mešanju kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti.
Postrežemo takoj, najboljše z veliko skledo sezonske solate.
|
Natisni