 Sestavine
100 g svežega peteršilja
50 g pinjol (indijskih oreščkov, orehov, mandljev)
40 g parmezana (zbrinc, pekorino)
2 mala stroka česna
sol
poper
2 dl oljčnega olja
Priprava
Peteršilj operemo in posušimo. Osmukamo mu liste ter jih sesekljamo.
Pinjole (indijske oreščke, orehe, mandlje) prepražimo v ponvi, maščobe ne uporabimo. Mešamo jih, da se enakomerno prepražijo in dobijo barvo. Zatem jih odstavimo, damo v skledico in počakamo, da se ohladijo.
Ohlajene pinjole sesekljamo v multipraktiku. Prav tako sesekljamo tudi česen. Seveda si lahko pomagamo s sekljalnikom.
Parmezan na drobno naribamo in ga dodamo sestavinam ter skupaj mešamo. Dodamo še olje, sol in poper in to je to. Pesto postrežemo na hrustljavo popečeni rezini kruha, k testeninam, belemu mesu, damo ga v mineštro, k praženi in sveži zelenjavi …
Shranimo ga v steklenih kozarčkih in do vrha prilijemo oljčno olje, da se pesto ne izsuši. Kozarce dobro zapremo in shranimo v hladilnik. Tako pripravljeni ostanejo uporabni tudi 6 mesecev.
Svež peteršilj je zelo bogat z vitamini in minerali, ki jih na ta način tudi ohranimo, medtem ko v posušenem peteršilju ostane le malo koristnih sestavin.
|
Natisni