 Sestavine
400 g divjih špargljev
2 stroka sesekljanega česna
80 g sveže naribanega parmezana
130 g pinjol, lahko jih nadomestimo z olupljenimi mandlji
šopek sveže bazilike ali peteršilja, neobvezno
100 ml dobrega domačega oljčnega olja
sol in poper
Postopek
Špargljem odlomimo olesenele dele in jih narežemo ali nalomimo na majhne koščke. Nasekljamo tudi peteršilj in baziliko, če se odločite, da ju dodate. Pinjole ali mandlje malo popražimo na ponvi in grobo nasekljamo.
Šparglje, česen, peteršilj, baziliko, sesekljan česen in parmezan damo v multipraktik ali blender, prilijemo polovico olja in pri najvišji hitrosti zmiksamo v gladko pasto. Poskusimo, dodamo sol in poper po potrebi, dodamo še preostalo olje in še enkrat zmiksamo.
Pesto damo v steklena kozarčka, po vrhu nalijemo še malo olja, zapremo in hranimo v hladilniku. Uporaben bo nekje 10 dni, če ga bodo jedci tako dolgo sploh pustili pri miru.
|
Natisni