500 g krompirja 100–250 g tolminskega sira maščoba sol (po želji, saj je slan že sir)
Priprava
V ponvi segrejemo maščobo, ki je mora biti dovolj, da se bo v njej ocvrla količina narezanega krompirja. Ko je maščoba že zelo vroča, vanjo vsujemo na lističe (približno 2–3 mm) narezan krompir (ali nariban na ribežnu, prav tako na približno 2 mm debele lističe).
Nato je treba temperaturo nekoliko znižati in krompir posoliti (nekateri frike ne solijo, saj je že sir dovolj slan). Krompir v maščobi se občasno premeša, ponev pa je treba občasno potresti, da se vsebina ne sprime.
Ko je krompir že skoraj povsem pečen (mehek, ne pa že hrustljav), dodamo na majhne koščke narezan ali nariban sir (navadno nariban skozi reže za ribanje repe). Za dobro friko naj bi bilo sira približno pol toliko kot krompirja (razmerje 2:1 v korist krompirja), lahko pa ga je tudi manj, tudi le 20 odstotkov količine krompirja.
Takoj ko krompirju dodamo sir, je treba zmes premešati, da se enakomerno porazdeli med krompir. Nekaj minut pustimo pri miru in pečemo, da na spodnji strani nastane rahla zlato rumena ali rjavkasto rumena skorjica in je friko mogoče v enem kosu obrniti na drugo stran.
Obrnemo, in ko se enako zapeče tudi na drugi strani, je jed nared. Čas pečenja je od 12 do 15 minut, odvisno pač od velikosti posode in količine sestavin.
Sestavine
Natisni