majhe kumarice za vlaganje 1 liter kisa za vlaganje 2 litra vode (če želite manj kisle kumarice, dodajte 3 litre vode) 1 žlica soli 1 žlica sladkorja začimbe po želji (dodate lahko mešanico začimb za kumarice)
Postopek
Količino tekočine lahko prilagajate količini kumaric. Pazite le, da bo razmerje sestavin ostalo enako.
Kumarice operite, lahko kar z novo gobico za pomivanje posode, da odstranite male bodice. Oprane kumarice do suhega pobrišite s kuhinjsko krpo.
Zavrite vodo s sladkorjem in soljo, da se stopita in nato dodajte še kis. Kozarce sterilizirajte (v pečici 10 minut na 110 °C). Pokrovčke sterilizirajte z žganjem. Kozarce sproti jemljite iz pečice, da bo sterilizacija res učinkovita.
V kozarec najprej dodajte začimbe (pol čajne žličke za klasično velikost kozarca). Okus lahko obogatite z dodatkom stroka česna ali z malo mlade čebule, mogoče s par zrnc popra, kopra, z lovorjem ali grozdnimi jagodami. Nato na tesno naložite vanj osušene kumarice – čisto do vrha spodnjega roba navoja. Kumarice prelijte z vrelo mešanico kisa. Kumarice morajo biti v celoti pokrite s tekočino. Kozarce pokrijte s pokrovi in jih takoj obrnite na glavo, da se ustvari vakuum, ki prepreči kvarjenje.
Po petih minutah jih postavite nazaj v navaden položaj, pokrijte s kuhinjsko krpo in počasi ohladite. Kozarce lahko dodatno za nekaj časa postavite v pekač z vodo in ga date v pečico na 100 °C (pasterizacija), dokler se ne začnejo dvigat mehurčki oziroma dokler kumarice ne rahlo spremenijo barve. Pečico izklopite in pustite, da se kozarci počasi ohlajajo čez noč.
Nasvet
Ponavadi se vlagajo majhne kumarice. Če imate tudi kaj večjih, ki še nimajo prevelikih semen, jih samo narežite na kolobarje, debele 2-3 mm, in jih vložite po istem postopku.
Sestavine
Natisni