1/2 kg rdeče čebule 2 žlički oljčnega olja 100 ml črnega vina 1 šalčka za kavo rjavega sladkorja 2 žlici rdečega vinskega kisa 1/2 čajne žličke čilija 2 žlički posušene materine dušice 1 lovorjev list sol poper
Priprava
Čebulo narežemo, a ne pretanko ali predebelo. Najbolje bo, če nam uspejo pol centimetra debeli kolobarji. Tako bo čebula ohranila svojo sočnost in se ne bo izsušila.
Vzamemo ponev, jo segrejemo, vlijemo olje in dodamo čebulo. Počasi jo pražimo in pazimo, da je ne zažgemo. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi in poveže s čebulo. Dodamo še lovorjev list, materino dušico, čili in kis ter vse zalijemo z vinom.
Kuhamo na majhnem ognju, dokler ne izhlapi vsa tekočina. Na koncu dodamo poper in ven vzamemo lovorjev list. Džem damo v steklene kozarce za vlaganje in ga pustimo, da se ohladi.
V hladilniku ga lahko hranimo do 2 tedna.
Z vejico svežega žajblja lahko še dodatno povečamo aromo. Boljši kot je vinski kis, ki ga uporabljamo, bolj okusna bo čebula. Lahko dodamo tudi sok domače limone ali pa samo naribano skorjico. Če dodamo klinčke in ingver, smo že na poti, da ustvarimo čatni (chutney).
Dobre prijateljice so tudi vse vrste popra, sveže in posušene papričice ter celo hren.
Sestavine
Natisni