 Sestavine
za prebranec s slanino
700 g suhega belega fižola
500 g čebule
200 ml oljčnega olja
suhi majaron, timijan, zelena
2 polni žlici mlete, rdeče paprike
peteršilj in lovor
2 stroka česna
sol, poper
6-7 rezin domače suhe klobase ali slanine
Postopek
Fižol čez noč namočimo v vodi – dodamo je dvakrat več, kot je fižola. Zjutraj vodo izlijemo, nalijemo znova dvakrat več sveže vode in fižol začnemo kuhati. Kuha naj se 1 uro. Zrna ne smejo biti povsem kuhana. Ko je fižol kuhan, ga odcedimo in privarčujemo dobra 2 dcl vode, v kateri se je kuhal.
Medtem ko se fižol kuha, čebulo narežemo na tanjše krogce, ji dodamo olje, suhe začimbe in pol kozarca sveže vode. Pustimo, naj se pokuha. Ko vidimo, da je nekaj vode izparelo, dodamo rdečo papriko in mešamo. Paprika in čebula se morata povezati, ko pa se začneta malo lepiti na dno posode, ugasnemo ogenj.
Vzamemo ognjevarno ali glineno posodo in to, kar smo skuhali, damo noter. Torej plast čebule in plast fižola. V zmes dodajte lovorjev list, list peteršilja, res zmerno soli, saj bo slana že klobasa, ki jo bomo dali noter, ter po želji poper.Zalijemo z 2 dcl vode, ki nam je ostala od kuhanja fižola in vse premešamo.
Ognjevarno ali glineno posodo damo v hladno pečico in jo prižgemo na 200 stopinj Celzija. Prebranec naj se peče približno 1 uro do 1 uro in pol oziroma dokler ne postane gost in kašast.
|
Natisni