 Sestavine
6 govejih zrezkov
1 dl oljčnega olja
3 čebule
2 stroka česna
šopek peteršilja
1 dl rdečega vina
0,5 l jušne osnove
2 žlici gorčice
ščepec timijana
vejica rožmarina
1 žlica sladke paprike
1/2 žličke pekoče paprike
sol in poper
Postopek
En dan prej, goveje zrezke operemo, malo potolčemo, osušimo z papirnato brisačo in jih dobro namočimo v oljčno olje, damo v manjšo posodo, zalijemo s preostalim oljem, pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku. Naslednji dan, olje z zrezkov ulijemo v večjo ponev, olje segrejemo. Zrezke malo posolimo in namažemo z gorčico. Na vročem olju jih na hitro opečemo.
Medtem drobno nasekljamo čebulo. Popečene zrezke vzamemo iz ponve in na isto olje damo čebulo, malo jo posolimo in čebulo dušimo, dokler ne povre vsa tekočina, ki jo spusti.
Dodamo še nasekljan česen, peteršilj in vse začimbe, pražimo samo toliko časa, da česen zadiši.
Zrezke damo nazaj v ponev, zalijemo z rdečim vinom in na močnem ognju pustimo nekaj minut, da povre ves alkohol. Zalijemo z vročo jušno osnovo, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo, dokler niso zrezki mehki, vsaj uro in pol.
Po potrebi zalivamo z jušno osnovo. Postrežemo s poljubno prilogo in odlično kosilo je pripravljeno.
|
Natisni