TISKANJE RECEPTA | Domači njoki z mletim mesom ...
Domači njoki z mletim mesom
Sestavine
1 kg krompirja 200 g ostre moke 1 jajce žlička soli 50 ml oljčnega olja 700 g mlete govedine 300 g mlete svinjine 800 g čebule 300 ml paradižnikove omake 200 ml jušne osnove žlica sladke mlete paprike žlička kajenskega popra majaron timijan peteršilj
Postopek
Za domače njoke damo najprej skuhamo krompir – z olupkom vred. Kuhan krompir olupimo in še toplega pretlačimo. V večji lonec damo vreti vodo. Počakamo, da se krompir malo ohladi.
Na sredini naredimo jamico in vanjo damo jajce, moko enakomerno potresemo po krompirju, dodamo sol in oljčno olje. Testo na hitro zgnetemo (dlje kot ga mesimo, bolj se bo lepilo). Razvaljamo ga v 2-3 cm debel svaljek in narežemo na približno 2 cm dolge njoke. Za lažje rezanje nož pomokamo.
Ko voda zavre, jo solimo in vanjo stresemo njoke. Ti so kuhani, ko priplavajo na vrh. Za začetek kupimo dobro meso, ne premastno, sami nikoli ne kupimo že mletega, ampak kosa mesa, ki nam jih mesar zmelje.
Omako pripravimo med tem, ko se kuha krompir. Čebulo olupimo in čim bolj drobno nasekljamo. V večji lonec damo oljčno olje in kar na hladnega stresemo čebulo, ki jo malo posolimo, da se prej zmehča. Ta proces pospešimo, če po čebuli posujemo še pol žličke sode bikarbone. Čebulo pražimo na visoki temperaturi dobre pol ure, da se razpusti. Vmes jo zalivamo z vodo ali jušno osnovo. Z jušno osnovo bo omaka okusnejša.
Ko se čebula razpusti, dodamo v lonec mleto meso, ga posolimo in dodamo vse začimbe. Ob stalnem mešanju ga dušimo toliko časa, da spremeni barvo, približno 15 minut. Zalijemo ga s pasiranim paradižnikom in zmanjšamo temperaturo. Poskusimo, če je dovolj začinjeno, če ni, dodamo še začimbe in sol.
Večkrat premešamo in kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Omako prelijemo po kuhanih in odcejenih njokih. Pripravimo še skledo zelene solate in odlično kosilo je nared.
Sestavine
Natisni