2 kg zrelih ringlojev
1/2 kg rjavega sladkorja
1 žlica kardamoma
1 žlička cimeta
2 neškropljeni limoni – sok in lupinica
Priprava
Ringloje operemo, olupimo in jim odstranimo peško. Nato jih narežemo na manjše koščke in damo v lonec. Dodamo jim sladkor, sok limon in lupinico ter počasi kuhamo na srednjem ognju do vretja. Redno mešamo, da se marmelada ne prismodi.
Ko se sladkor stopi, ogenj zmanjšamo in počasi kuhamo še kakšnih 45 minut, odvisno od tega, kako gosto marmelado želimo. Sproti odstranjujemo morebitno peno, če se pojavi na gladini. Dodamo še cimet in kardamom ter zmes zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Po 45 minutah kuhanja preverimo gostoto marmelade. Na hladen krožnik kanemo nekaj kapljic marmelade. Če se hitro strdi in ne teče, je marmelada dovolj gosta. Če se še vedno preveč tekoča, nadaljujemo s kuhanjem in preverjamo gostoto na nekaj minut. Ko je marmelada dosegle želeno gostoto, ugasnemo ogenj. Pustimo marmelado počivati nekaj minut, da se nekoliko ohladi.
S še vročo marmelado napolnimo dobro oprane in sterilizirane kozarce, ki jih tesno zapremo. Kozarce lahko steriliziramo tako, da jih postavimo v vrelo vodo, v pečico na 100 stopinj Celzija ali pa jih operemo v vroči vodi z milnico ter nato dobro speremo. Pokrijemo jih z odejo in ohladimo. Ringlojevo marmelado hranimo v suhem in hladnem prostoru.
Sestavine
Natisni