 Sestavine
1/2 kg kuhanega krompirja
40 g sveže naribanega parmezana
1 jajce
3-4 žlice mleka
10 g koruznega škroba
1 žlička soli
1/4 žličke popra ali čilija v prahu
olje za cvrtje
Postopek
Krompir olupimo, narežemo na kocke, malo posolimo in skuhamo do mehkega, kar traja približno 20 minut.
V večji skledi ga dobro pretlačimo z vilicami. Dodamo parmezan, jajce, mleko, poper, koruzni škrob in dobro premešamo, da dobimo enakomerno zmes. Če je pregosta, dodamo še malo mleka.
V široki ponvi segrejemo olje za cvrtje. Tega mora biti dovolj, da spirale v njem plavajo. Olje ne sme biti prevroče – preverimo ga tako, da vanj pomočimo ročaj kuhalnice. Ko se okoli njega delajo rahli mehurčki, je olje pravšnje.
Krompirjevo maso naložimo v dresirno vrečko, ki ima pol centimetra veliko odprtino.
V segreto olje brizgamo krompirjevo zmes v obliki spirale. Naenkrat cvremo dve ali tri, med seboj se ne smejo dotikati.
Cvremo dve minuti, do zlato rumene barve, nato jih obrnemo in pocvremo še na drugi strani.
Iz olja jih pobiramo s penovko in odlagamo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
Pripravimo še omako in uživajmo.
|
Natisni