250 g mehke bele moke 1 pecilni prašek 125 g mehkega masla 150 g sladkorja 1 vaniljev sladkor ščepec soli 1 jajce 1 beljak 10 ml rumove arome
Temno testo
Polovica svetlega testa 15 g kakava v prahu 15 g sladkorja 1 žlico mleka
Postopek
Moko, skupaj s pecilnim praškom, presejemo v večjo skledo. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor, sol, rumovo aromo in jajce. Maslo narežemo na kosmiče in z gnetilnima kavljema ročnega mešalnika pregnetemo vse sestavine.
Nato z rokami zamesimo gladko testo. Testo razdelimo na dva enaka dela, svetlega postavimo za nekaj časa v hladilnik, da se ne lepi. V drugo polovico pa vgnetemo kakav, sladkor in žlico mleka. Če se lepi, ga prav tako postavimo za nekaj časa v hladilnik.
Nato iz obeh vrst testa sestavljamo različne vzorce.
Polžasti vzorec
Svetlo in temno testo razvaljamo na enako velika pravokotnika. Najprej enega tanko namažemo z beljakom, položimo nanj drugega, ga prav tako namažemo z beljakom in oba testa skupaj zvijemo v spiralni vzorec
Šahovnica
Svetlo (prihranimo ga malo za ovoj) in temno testo razvaljamo na centimeter debeli plošči in ju narežemo na centimeter široke trakove. Trakove namažemo z beljakom in jih izmenično zlagamo v vzorcu šahovnice. Del testa, ki smo ga prihranili, tanko razvaljamo in ovijemo okoli šahovnice.
Črno beli krogi
Iz temnega testa oblikujemo tri centimetre debel svaljek, svetlo testo pa razvaljamo na pol centimetra debel pravokotnik. Premažemo ga z beljakom in nanj položimo temen svaljek. Okoli njega zavijemo svetlo testo. Lahko naredimo tudi obratno, svetel svaljek ovijemo s temnim testom.
Vse oblike naših piškotov za nekaj časa postavimo v hladilnik, da jih bomo lažje narezali.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, pekač obložimo s peki papirjem. Zvitke testa z ostrim nožem narežemo na enako široke ploščice. V primerni razdalji jih polagamo na pekač. Pečemo 12-15 minut, da se svetlo testo rahlo obarva in piškoti omamno zadišijo.
Sestavine
Natisni