Beljake ločimo od rumenjakov in dodamo limonin sok. Stepamo toliko časa, da se naredi sneg, vendar ne čisto do konca. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in neprestano stepamo, da dobimo čvrsto, svetlečo maso.
V široki kozici segrevamo mleko, ki mu dodamo nekaj zrn soli. Segrejemo ga skoraj do vretja in nato zmanjšamo temperaturo.
V kozico začnemo vstavljati snežne kepe. Pri oblikovanju si pomagamo z dvema žlicama, lahko pa vzamemo tudi zajemalko za sladoled. Kepe Pprevidno položimo v mleko, ki med kuhanjem ne sme vreti, saj nam kepe lahko razpadejo.
V mleko položimo toliko kep naenkrat, da se med seboj ne dotikajo, saj med kuhanjem kepe narastejo. Na eni strani jih kuhamo pol minute, nato jih previdno obrnemo in kuhamo še pol minute.
S penovko lih previdno vzamemo iz mleka, pri tem poskušamo odcediti čim več mleka, in jih polagamo na krožnike, v katerih jih bomo servirali.
Ko skuhamo vse snežne kepe, pripravimo še vaniljevo kremo. Rumenjake in sladkor penasto vmešamo. Mešamo toliko časa, da se stopi ves sladkor in masa spremeni barvo, postane svetlejša. Dodamo 1 dl mleka in dobro premešamo.
V mleko, v katerem smo kuhali snežne kepe, damo prerezan vaniljev strok, iz njega z nožkom postrgamo semena in mleko segrevamo na nizki temperaturi.
Jajčno mešanico počasi vlivamo v vroče (ne sme vreti) mleko in neprestano mešamo z metlico. Kuhamo približno dve minuti, da se krema začne gostiti.
Pripravimo si večjo posodo ali kar v umivalnik nalijemo mrzlo vodo. Vaniljev strok odstranimo. Kuhano kremo položimo v hladno kopel in ves čas mešamo, da se malo ohladi. Kremo polijemo okoli naših snežnih kep. Preden postrežemo, dobro ohladimo. Sladica bo še boljša, če jo okrasimo s stopljeno čokolado ali karamelno omako.
Sestavine
Natisni