160 g ajdove kaše 1 manjša čebula 2 stroka česna 2 čilija bazilika 1 večji korenček pol žličke sladkorja oljčno olje sol in poper voda maslo
Postopek
Če imamo radi manj pekoče, čilija najprej razpolovimo in jima odstranimo semena in belo kožico. Nato ju skupaj s čebulo drobno nasekljamo in v ponvi popražimo na malo oljčnega olja. Pražimo 5 minut, nato dodamo še nasekljan česen, toliko da zadiši.
Ajdovo kašo operemo pod tekočo vodo in jo stresemo v ponev. Dodamo še sol in poper ter na hitro popražimo. V ponev zlijemo toliko vode (ali jušne osnove), da je ajdova kaša pokrita in kuhamo na zmerni temperaturi približno 10 do 15 minut, oziroma toliko časa, da se zmehča. Med kuhanjem večkrat premešamo in po potrebi dolijemo vodo.
Korenje olupimo in narežemo na kolobarje. Na zmerni temperaturi, v posodi stopimo 10 gramov masla in mu dodamo cel, olupljen strok česna in narezano korenje.
Zalijemo s toliko vode, da korenje prekrijemo, začinimo s poprom in soljo ter dodamo sladkor. Ponev samo pretresemo, da se korenčki lepo razporedijo, pokrijemo in znižamo temperaturo. Kuhamo toliko časa, da se korenje nekoliko zmehča.
Odkrijemo in kuhamo na višji temperaturi še približno 5 minut, da voda povre, korenje pa postane lepo karamelizirano. Pomembno je, da ga vmes obrnemo, da se enakomerno zapeče z vseh strani.
V kuhano ajdovo kašo vmešamo glazirano korenje, košček masla in svežo nasekljano baziliko, pokrijemo še za pet minut, nato postrežemo.
Sestavine
Natisni