 Sestavine
za piščančjo obaro z zelenjavo
600 g piščančjega mesa (običajno vzamemo belo meso, lahko pa tudi bedra, perutničke, hrbet …)
3 korenja
steblo zelene
1 cel por
1 čebula, najraje šalotka
3 stroki česna
2 lista lovora, po žličko majarona, timijana in pošteno pest peteršilja
oljčno olje
sol
poper
Postopek
1 Vzamemo večji lonec, ga segrejemo in v že segretega damo oljčno olje in na kose narezano meso. Beder, perutničk in hrbta ne režemo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se cvre, dokler meso ne dobi zlate barve. Občasno obrnemo, da se zapeče enakomerno.
2 Korenček nasekljamo na kolobarje, por prav tako. Damo na stran. V lonec s prepraženim mesom damo nasekljano čebulo in mešamo, da se nam ne prismodi. Dodamo tudi sesekljani česen in ko zadiši, pridamo korenje in ko se malo poduši še por.
3 Mešamo in pražimo na manjšem do srednjem ognju. Zelen naj zadiši. Ko se med stalnim mešanjem začenja lepiti na dno lonca, zalijemo z 2 litri jušne osnove ali kar vode, ki ji dodamo še 2 žlički naravne vegete. Dodamo začimbe, sol, poper in kuhamo na zmernem ognju približno 30 do 45 minut.
4 Ob našteti zelenjavi v piščančjo obaro paše skoraj vsaka sezonska zelen, tudi grah, kar tisti iz konzerve, ki ga damo naravnost v vodo in ga ne pražimo na olju. Ob obari lahko postrežemo žličnike, s čemer bo jed še bolj nasitna, pire krompir ali zgolj polnozrnat kruh.
|
Natisni