125 g mehke moke 125 g ostre moke 10 g svežega kvasa 10 g soli 30 ml oljčnega olja 180 ml mlačne vode
Nadev
200 ml paradižnikove omake 1 žlička origana 125 g naribanega sira 100 g šunke 100 g razkoščičenih črnih oljk 10 češnjevih paradižnikov
Postopek
1 V večjo skledo presejemo obe vrsti moke, na sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo mlačno vodo, sladkor in nadrobimo kvas. Pustimo 15 minut, da se kvas aktivira.
2 Na obod potresemo sol, olje in testo dobro pregnetemo, lahko najprej z električnim mešalnikom, da testo samo odstopi od posode, nato pa gnetemo še na roke toliko časa, da se ne lepi več. Oblikujemo hlebček in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo ter pustimo na toplem vzhajati približno eno uro, da naraste na dvojni volumen.
3 Medtem pripravimo nadev. Paradižnikovo omako zmešamo z origanom, če ni dovolj slana, jo malo posolimo, lahko dodamo tudi malo ostre paprike. Sir naribamo, oljke narežemo na tanke kolute, češnjev paradižnik pa na četrtine.
4 Pečico segrejemo na 200°C. Vzhajano testo razvaljamo na tanek pravokotnik. Nanj najprej namažemo paradižnikovo omako, razporedimo šunko, potresemo s sirom in oljkami in dodamo še češnjeve paradižnike. Testo zavijemo v kompakten zvitek in dobro zatisnemo robove.
5 Pekač obložimo s peki papirjem. Z ostrim nožen narežemo približno 2 cm debele rezine in jih polagamo na pekač. Med njimi pustimo malo prostora, ker bodo še malo narasle.
6 Pečemo približno 15 minut, da se lepo zlato-rjavo zapečejo. Malo jih ohladimo na pladnju in postrežemo.
Sestavine
Natisni