500 g moke 200 g sladkorja 50 g sladkorja v prahu 250 g skute 230 g masla 180 g rozin 150 g mandeljnov, ki dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi 50 g citronata 50 g oranžata 2 jajci 1 pecilni prašek 1 vaniljev sladkor, najbolje burbonska vanilja 0,3 dl ruma 1 žlica drobtin ščepec soli ščepec cimeta ščepec muškatnega oreščka ščepec cimeta kardamoma ščepec ingverja ščepec nageljnovih žbičk/klinčkov
Priprava
1 Vse sestavine naj bodo ogrete na sobno temperaturo. Skozi drobno sito presejemo moko s pecilnim praškom. Rozine splaknemo pod vročo vodo, odcedimo in prelijemo z rumom. Kandirano sadje drobno sesekljamo, sicer pa sedaj v trgovinah prodajajo že na majhne koščke narezano kandirano sadje. Mandeljne prepražimo v suhi ponvi, nakar jih drobno zmeljemo. S praženjem bodo mandlji razvili posebno aromo, ki bo kolač čudovito dopolnila.
2 V večji skledi penasto umešamo zmehčano maslo, potem pa po vrsti dodajamo sladkor, vaniljev sladkor, jajci ter po ščepec soli, cimeta, kardamoma, ingverja, nageljnovih žbičk/klinčkov, pimenta in muškatnega oreščka. Postopoma primešamo moko s pecilnim praškom in skuto ter gladko razmešamo.
3 Umešani masi dodamo še mlete mandeljne, z rumom prepojene rozine ter sesekljano kandirano sadje. Maso počasi vse ugnetemo v gladko testo, ki ga pokritega s kuhinjsko krpo pustimo počivati približno uro.
4 Pečico segrejemo na približno 175° C, odvisno od pečice same. Model za šarkelj dobro namažemo z maslom in obilno potresemo z drobtinami. Model previdno napolnimo s testom in ga pečemo približno 1 uro. Če nimate modela za šarkelj, lahko kolač spečete v tortnem modelu s premerom 26 centimetrov. Šele ohlajen kolač previdno zvrnemo na servirni krožnik in potresemo z vanilirano sladkorno sipo.
5 Razen s čajem in kavo lahko ta slastni kolač postrežemo s polsladkim tramincem, sladkim muškatom …
Sestavine
Natisni