TISKANJE RECEPTA | Gratinirana cvetača s panceto ...
Gratinirana cvetača s panceto
Sestavine za gratinirano cvetačo s panceto
1 večja glava cvetače, razdeljena na poljubno velike cvetove 150 g pancete, narezane na majhne koščke 2 žlici masla 2 žlici moke 500 ml mleka 100 g naribanega sira (na primer edamec) 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka sol in sveže mlet črni poper po okusu 2 žlici drobtin za posip
Postopek
Najprej pripravimo cvetačo tako, da jo operemo pod tekočo vodo in razdelimo na manjše cvetove. Cvetačo kuhamo v velikem loncu z osoljeno vodo približno 5 minut, dokler se nekoliko ne zmehča. Nato jo odcedimo in pustimo na strani.
V veliki ponvi segrejemo maslo in dodamo narezano panceto. Pražimo, dokler panceta ni hrustljavo zapečena. Ko je panceta pripravljena, poberemo koščke iz ponve.
Sedaj naredimo bešamel omako. Na zmernem ognju v isto ponev z maslom počasi presejemo moko. Mešamo in kuhamo nekaj minut, da se izniči surov okus moke.
Postopoma dolivamo mleko, pri tem pa nenehno mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Kuhajmo, dokler se omaka ne zgosti in postane gladka. Dodamo muškatni orešček, sol in sveže mlet črni poper po okusu.
Ko je omaka pripravljena, vrnemo hrustljavo panceto in polovico naribanega sira. Mešamo, dokler se sir ne stopi in omaka postane kremasta.
Vmešamo kuhano cvetačo v omako, da se dobro prepoji z okusom. Preverimo okus in dodamo sol in poper po potrebi.
Vzemimo velik pekač in prelijemo cvetačo in omako vanj. Enakomerno razporedimo po površini.
Po vrhu posujemo preostali naribani sir in drobtine za posip, da bo jed lepo zapečena in hrustl.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C približno 20-25 minut ali dokler ne postane zlato rjave barve in lepo zapečeno. Vzamemo jo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladi in strdi.
Postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed. Uživajte v okusih!
Sestavine
Natisni