 Sestavine
2 žlici oljčnega olja
1 čebula, nasekljana
2 stroka česna, sesekljana
3 korenčki, narezani na kolobarje
2 krompirja, olupljena in narezana na kocke
2 stebla zelene, narezana na rezine
1 por, narezan na kolobarje
1 rdeča paprika, narezana na kocke
1 zeleno ali rumeno bučko, narezano na kocke
1 liter zelenjavne juhe ali vode
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
sol in sveže mlet črni poper
Postopek
V velikem loncu segrejemo oljčno olje na srednji temperaturi. Dodamo nasekljano čebulo in pražimo, dokler ne postane mehka in prosojna. Dodamo tudi sesekljan česen ter korenček in pražimo še nekaj minut, da se zelen nekoliko zmehča.
V lonec dodamo narezane krompirje, zeleno, por in rdečo papriko. Dobro premešamo, da se zelen enakomerno prepraži. Nato dodamo juho ali vodo. Pustimo, da zavre, nato pa zmanjšajte temperaturo in pustimo, da juha počasi vre približno še 20-30 minut, dokler se zelen ne zmehča. Proti koncu dodamo še narezane bučke, saj so zelo hitro kuhane.
Ko je zelen kuhana, juho odstranimo s štedilnika in jo s pomočjo paličnega mešalnika ali mešalnika zmiskamo, da dobimo gladko konsistenco. Če želimo bolj grobo teksturo, lahko nekaj kock zelenjave pustimo nedotaknjene.
Juho začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Dodamo sesekljan svež peteršilj in premešamo. Postrezimo v toplih skledah, po želji pa lahko okrasite s svežimi zelišči ali prelijemo z nekaj kapljicami oljčnega olja.
|
Natisni