 Sestavine
Testo
55 dag moke
6 dag sladkorja
3 dag kvasa
2 dl mleka
1 dl olja
3 žlice kisle smetane
2 žlici ruma
1 vaniljev sladkor
sol
1 jajce
2 rumenjaka
naribana limonina lupina
Kostanjev nadev
30 dag kostanja
3 žlice ruma
vaniljev sladkor
beljaki, ki ostanejo od testa – sneg
žlička mlete kave
Postopek
Pripravimo kvasec tako, da zmešamo kvas, sladkor, moko in malo mleka. Pustimo, da naraste.
Med tem zmešamo celo jajce, oba rumenjaka, sol, vaniljev sladkor, rum, smetano, sladkor in limonino lupino. Dodamo moko, kvasec in preostalo mleko. Testo dobro pregnetemo, lahko tudi s kuhalnico, da se loči od posode in dela mehurčke. Pustimo, da vzhaja in naraste vsaj še za enkrat.
Ponovno ga pregnetemo, zopet malo pustimo, ga razvaljamo za prst debelo (1,5 cm) in premažemo z nadevom. Zvijemo ga zelo na tesno. Potico naložimo v pekač, jo z rokami nekoliko poravnamo (pritisnemo), večkrat prebodemo z vilicami in pustimo, da naraste vsaj še za enkrat. Nato jo pečemo eno uro na 180°C.
Že prej pa pripravimo nadev: kostanj spečemo, ga olupimo in zmeljemo kot orehe. Nato kostanj, vaniljev sladkor, kavo in rum prelijemo z malo vrelega mleka, dobro premešamo, dodamo sneg iz ostalih beljakov, narahlo premešamo in premažemo potico. Če je premehko, mu lahko dodamo piškotne ali kruhove drobtine.
|
Natisni