 Sestavine
12 rdečih mesnatih in dolgih paprik
4 jajčevci
1 čebula
1 dcl olja
3 stroki česna
žlica limoninega soka (ali 2 žlici jabolčnega kisa)
sol
poper
Priprava
1 Jajčevce operemo, obrišemo in v pečici pri 180 °C spečemo. Olupimo jih, ko so še topli. Oprane in obrisane paprike spečemo na plošči štedilnika, zložimo v globljo posodo, poškropimo s hladno vodo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo. Hladne olupimo in jim odstranimo seme. Paprike in jajčevce skupaj zmeljemo.
Tradicionalno mletje paprik
2 Na vročem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da se zmehča. Preden se prepraži do konca, ji primešamo strt česen, še malo popražimo in odstavimo. Dodamo mlete paprike in jajčevce ter premešamo.
3 Stresemo v malo globjo posodo in počasi, ob nenehnem mešanju, dolivamo olje. Ko vsega porabimo, dodamo limonin sok ali kis, posolimo, popopramo in dobro zmešamo. Preložimo v veliko skledo, po okusu malo popopramo in prilijemo malo olja.
4 Konzerviramo ga tudi kot ozimnico, vendar pri tem ne uporabimo niti česna niti čebule, jajčevce pa malo dlje pražimo na olju. Ajvar naložimo v čiste suhe kozarce in pazimo, da v nasuti masi ne ostanejo zračni žepki.
|
Natisni