Sestavine
Kakijev nadev
300 g očiščenega, zrelega kakija (2-3 kakiji)
30 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
35 g kristalnega sladkorja oz. po okusu
4,5 lističa želatine (štiri lističi in pol)
Biskvit
5 jajc (velikostni razred M)
150 g kristalnega sladkorja
130 g gladke moke
Skutin nadev
150 g polnomastne skute
150 g sira mascarpone
45 g sladkorja v prahu oz. po okusu
kanček vaniljeve arome
Premaz in dekoracija
150 g sladke smetane za stepanje
sladkor v prahu po okusu
lešnikov krokant ali praženi drobljeni lešniki
Postopek
Kakijev nadev
Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.
Očiščene kakije zmeljemo s paličnim mešalnikom. Pireju dodamo pomarančni sok in sladkor ter dobro premešamo.
Na srednji temperaturi z občasnim mešanjem pire segrejemo, nato ga odstavimo in v njem raztopimo ožete lističe želatine. Ohladimo.
Biskvit
Pečico segrejemo na 200° C. Potrebovali bomo gospodinjski pekač iz pečice.
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
Moko presejemo na jajčno maso in jo nežno vmešamo z lopatko.
Biskvitno maso enakomerno premažemo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko in pečemo 7 minut.
Pečen biskvit z zgornjo stranjo navzdol položimo na čisto kuhinjsko krpo, previdno odlepimo papir za peko in zvijemo v rolado, vendar ne prečvrsto. Ohladimo.
Skutin nadev
Skuto in sir mascarpone gladko zmešamo z ročnim mešalnikom.
Dodamo sladkor in vaniljevo aromo ter dobro premešamo.
Premaz in dekoracija
Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu.
Sestavljanje rolade
Ohlajen kakijev nadev z metlico razmešamo.
Biskvit nežno odvijemo in ga enakomerno premažemo s kakijevim nadevom.
Z žlico po kakijevem nadevu razporedimo skutin nadev in ga s pomočjo paletnega noža enakomerno namažemo približno do polovice biskvita.
S pomočjo kuhinjske krpe nadevan biskvit tesno zvijemo v rolado.
Rolado tesno ovijemo v plastično živilsko folijo in damo za vsaj 4 ure v hladilnik.
Ohlajeno rolado premažemo s stepeno smetano in posujemo z lešnikovim krokantom ali praženimi lešniki.
Natisni