Sestavine
2 žlici olivnega olja
3 šalotke
300 g riža
200 ml suhega belega vina
1 l zelenjavne juhe (ali zelenjavne jušne osnove)
1 bučka
2 žlici masla
2 žlici posušenega paradižnika
sol po okusu
mleti poper po okusu
3 nitke žafrana
100 g parmezana
1 žlica drobnjaka
Priprava
1. Na segretem olju pražite na drobno sesekljano šalotko, da postane zlatorjave barve. Nato dodajte riž in skupaj pražite še minuto. Prilijte vino in mešajte, dokler ne zavre. Nato zmanjšajte ogenj in riž kuhajte, dokler se ne zmehča. Postopoma ga zalivajte z juho.
2. Bučko narežite na tanke rezine in prepražite na polovici stopljenega masla. Nato dodajte suhe paradižnike ter jih začinite s soljo in poprom.
3. Rižu primešajte žafran, naribajte parmezan in ga s preostalim maslom vmešajte v rižoto. Na koncu začinite s soljo in poprom.
4. Rižoto razdelite na ogrete krožnike, dodajte bučko in suhe paradižnike, potresite s preostalim parmezanom in sesekljanim drobnjakom ter postrezite.
Sestavine
Natisni