 Sestavine:
6 svinjskih parkljev
2 litra vode
1/8 l kisa
pol čebule
lovorjev list
tolčen poper
timijan
sol
1 korenček
peteršilj.
Priprava:
Svinjske parkeljce nasekamo, skuhamo v vodi skupaj s kisom, korenjem, peteršiljem, čebulo in z začimbami. Ko je meso mehko, ga poberemo iz juhe in iz njega izluščimo kosti.
Zrežemo ga na manjše kose in ga damo v primerno posodo. Čez to vlijemo ohlajeno juho, s katere prej poberemo mast. Vse skupaj postavimo na hladen prostor, da se strdi v žolco.
Žolco postrežemo narezano na tanke rezine, skupaj s čebulnimi kolobarčki, prelijemo jo z bučnim oljem in s kisom ter dodamo sol in poper po potrebi. Lahko jo okrasimo tudi s trdo kuhanimi jajci, narezanimi na rezine.
|
Natisni